红酒吃啥菜(品红酒吃什么菜)

导语：10月吃什么？喝不完的红酒加点辣椒，搭配大猪蹄，香辣下饭

秋天到，是时候为冬季做好准备了，嘻嘻，贴秋膘，毕竟听说今年的冬季会比较冷。今天我要给你们推荐的香辣猪蹄，这一道菜不是广东的风味，应该是偏向于湖南那边的口味一些，不过在秋季拿来下饭是非常的棒。还记得第一次吃到这一道菜，就被彻底的征服了，所以今天要来跟大家分享。

食材：猪蹄1个半，葱段3-4段，姜片3片，香菜根8个，大蒜2瓣，冰糖一小把，白芝麻一小把，1花椒一小把，香叶2片，八角2个，干辣椒5个，桂皮1根，料酒适量(或者是用开了喝不完用红酒代替也可以，这个看个人口味)，生抽3汤匙，老抽1汤匙，食用油适量，清水适量，干辣椒粉1汤匙。

猪蹄让菜场的师傅剁成小块，用煤气或者打火机烧掉猪毛后洗干净备用，香菜去根洗干净备用，葱切段、姜切片、蒜切片备用。

平底锅放少许油，把猪蹄煎至两边变色(也可以用热水快速焯一下去掉血水)备用。

我用的是铸铁锅，砂锅什么的也可以，锅内放适量油，炒香香菜根、葱姜蒜，花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒所有料后，在锅里放入冰糖，炒融化后放入猪蹄炒糖色。

倒入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1勺辣椒粉，料酒沿着锅边浇一圈，加入清水至淹没过猪蹄。水煮沸后，调至中火，加盖，炖至少1.5小时。中间一定留意看着锅里的水是否烧干，如果快烧干要继续加水，直到筷子可以戳透猪蹄。撒一点点白芝麻，就可以吃啦。

ps：因为我的辣椒粉里面有盐，所以后面没再加盐，如果加的辣椒粉没有盐的话，加水时加适量的盐，正常用料酒就可以，因为家里有瓶开了喝不完的红酒，就用来代替料酒了。不过体验过觉得下红酒的猪脚也是很不错的。

每个锅子都有自己的脾气，炖煮时间可能有少许差异，总之炖到筷子戳透猪蹄时就是最好吃的时候。

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