盱眙蒜蓉龙虾

食材明细

小龙虾（1500克）、蒜蓉（足够多）、糖（50克）、盐（15克）、鸡精（20克）、油（100克）、鸡汁（100克）、啤酒（2瓶）

盱眙蒜泥龙虾的做法步骤

1、处理小龙虾

首先将小龙虾在盐水中浸泡20分钟以上，放入一勺香油，使其尽快吐出泥沙。然后用刷子刷小龙虾的腹部及全身。然后用剪刀沿着虾头上的两条凹陷将头部及虾口器减掉。最后用手抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，拖出虾肠。清水再洗两遍。其实正宗的盱眙龙虾由于选料好，是不去虾头和虾肠的。在家为了卫生和健康还是去一下。

2、烧制

热锅放油，油热放蒜泥，炒出蒜香味龙虾下锅翻炒。依次放入糖、盐、鸡精、鸡汁，翻炒均匀。倒入啤酒，大火煮沸，转中火烧十分钟，品尝口味，不合适可适当加糖盐调味，然后稍微放凉出锅。不可过煮，否则虾肉变腻。

小窍门

稍微放凉，浸泡和微温会使口味更好。汤汁泡米饭也很好吃。

盱眙蒜蓉龙虾

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