剁椒鱼头豆腐的做法窍门(剁椒鱼头烧豆腐的做法)

导语：家常剁椒鱼头豆腐的做法剁椒鱼头豆腐怎么做好吃

“剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。”剁椒鱼头豆腐怎么做好吃呢？一起看看家常剁椒鱼头豆腐的做法。

剁椒鱼头豆腐的食材用料

鲢鱼头1个豆腐200克食盐1茶匙葱5克姜5克花椒5粒料酒1汤匙剁椒50克小葱2根白胡椒5粒植物油2汤

匙剁椒鱼头豆腐的做法步骤

1.准备好所用食材

2.先将鱼头洗干净

3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒1/2茶匙盐腌制10分钟

4.准备好小葱和姜

5.鱼头从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

6.把葱姜丝放入豆腐中间

7.把腌好的鱼头码放在盘中

8.在鱼头上放一层剁辣椒

9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟

10.取出鱼头，撒上香葱

11.另起锅注入炒油，烧热

12.将热油淋在鱼头上即可

剁椒鱼头豆腐的烹饪技巧

因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。