各种炒货的做法(炒货100种大全)

导语：过年必备的6种炒货，美食博主教在家做，一起重拾那久远的味道

炒货几乎是家家户户过年必备的年货了，亲戚朋友来了，围坐在一起，备上点瓜子花生小核桃啥的，一起唠嗑，浓浓的年味瞬间就会填满整个小屋。记得小时候，大家都动手在家炒过瓜子和花生之类的，只是时下恐怕不行了吧，家家户户的没了生铁锅子，很多人哪怕是想自己在家炒也没啥好办法。

一般炒货都是用沙子炒的，小姿也找不到沙子，干脆花了3块钱买了2包盐，用盐来炒也是极其好用的。将南瓜子放进去，用小火来炒，快熟的时候便会有轻巧的炸响声。除了基本的炒货，小姿还准备了糖霜碧根果和爆米花。

爆米花是非常经典的过年小吃了， 做法也非常简单。小姿做了6种炒货小零嘴（原味南瓜子、原味核桃、五香瓜子、五香花生、糖霜碧根果仁、原味爆米花）几天就消灭啦，真的很好吃，一定要试试哦，自制坚果美味又健康。甜甜蜜蜜过大年，这几样小零嘴一定会受到小朋友的喜爱！

食材

纸皮核桃250克、生瓜子200克、生花生220克、生南瓜子160克、熟碧根果仁240克、玉米粒10克、白糖50克、淀粉20克、油5克

做法

1.把2包食盐和纸皮核桃倒入锅中，开中火不断翻炒，炒到有霹雳吧啦的声音转小火炒熟，用勺子漏掉盐，放到干净盆里，等凉了核桃仁吃起来就会有香有脆！

2.把生的南瓜子倒入锅中，中火翻炒，炒制有南瓜子的香味，转小火炒熟，用勺子漏掉盐，放到干净盆里即可

3.锅中加入桂皮、八角（家里有什么香料就放什么，不需要局限）

4.倒入生瓜子中火翻炒，炒制有香味，转小火炒熟，用勺子漏掉盐和香料，放到干净盆里即可

5.接着倒入生花生，中火翻炒，炒制有香味，转小火炒熟，用勺子漏掉盐和香料，放到干净盆里即可

6.另取一个锅，锅里放水，按照2:1的比例放入白糖，不要太多水，否则会煮很久很久，最好用不粘锅哦！稍稍有一点拉丝，糖浆就熬好了。

7.煮至糖浆粘稠，糖浆冒小泡后倒入碧根果仁

8.糖水差不多炒干时放入玉米淀粉拌炒，淀粉一定要分多次加，每次少加一点，这样可以使外面的糖霜又薄又脆。

9.混合均匀关火，一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够脆。制作完成的糖霜碧根果一定要摊开晾凉，不然容易粘在一起。等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮会变得不脆。

10.不粘锅中倒入5克食用油，用中小火加热，把玉米粒倒入锅中

11.当有玉米粒爆开时，盖上盖子，调至小火，锅中会有玉米粒爆开的声音，等到声音逐渐消失了，爆米花就制作完成了，打开盖子，爆米花就完成了。

所有的炒货小零食就做好了，原味南瓜子、原味核桃、五香瓜子、五香花生、糖霜碧根果仁、原味爆米花，你最喜欢吃哪一个？

如果一次吃不完，记得放入密封的容器中保存，否则容易受潮会变得不脆了

小贴士

1.翻炒瓜子的时候，时常拿出来翻一翻，尝一尝，生熟程度根据自己的喜好来定。

2.大家注意炒货的时候，微黄就可以关火了，利用锅的余温再扒拉几下就可以了。

3.这个糖霜碧根果仁最好用不粘锅做，这样不容易糊锅和粘锅，最后粘在锅上的淀粉用水泡几分钟就可以轻松洗掉了，所以不用担心哦！

4.翻炒坚果和熬糖浆都是体力活，需要不停的搅动。要有足够的耐心，尤其是到后面，一定要掌握好火候。

5.白糖和淀粉的量依据个人口味。如果想微甜，就放少糖。如果喜欢甜味浓一些，就放多一点糖。

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