本草纲目里的一种野草靠盐碱地为生曾被称为什么(本草纲目中的碱)

导语：本草纲目里的一种野草，靠盐碱地为生，曾被农村人视为救命草

在农村，我们总是能看到很多这样样的稀奇古怪的玩意儿，虽然有的正在渐渐消失，不过这些东西永远存在我们儿时的记忆中。这其中，就有很多虽然小众但是十分美味的食物。

黄菜

不知道在华北、江苏等地的小伙伴们记不记得小时候吃过的一种菜，这种菜一般在一片地上只有它们一种植物生长，而且这片土地总是白茫茫一片。它们的生长总是独立于其他植物，起出生长的时候叶子是绿色，天气转凉后就会变成红色，它的种子是黑色的圆粒，很小，和马齿苋的种子差不多。由于它们与其他植物不同，在以前还会被人利用说成与神灵有关的东西。20世纪50、60年代农村的生产条件落后，人口众多，食物往往不能满足一个家庭的温饱，于是这种菜逐渐被人们用来充饥，在那时候，它是救命的东西，后来一直沿用至今。相信说到这里，大家心里都有了个答案，对，它就是黄菜。

黄菜

黄菜此名是地方方言，各地方叫法不同，又称黄菜花、渤海青丝等。那么它为什么这么特殊呢？原来，它喜潮湿闷热，总在盐碱地生长，而盐碱地总是不能生长别的作物，所以一般在地里见到的情景往往是放眼望去全是一片一片的黄菜，并且盐碱地盐碱较多，泛着盐碱，所以看上去白茫茫一片。其实，这种菜味涩，但是，伟大的劳动人民们总是有办法将它做成各种各样的美味，黄菜吃的是它的嫩个苗。夏季在它开花前掐去它的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

黄菜

接下来我们就来说一说几种它的做法，有兴趣的你们可以试一试噢。

1.有的人家每到六月上旬的时候都会采摘很多黄菜，然后洗清杀青，团成一个个的团子，然后套上塑料袋冷藏起来。这样想吃的时候早上就拿出来，到了晚上就可撒上少许盐拌上蒜泥香油开吃了，还有的会拌麻酱。夏天天气闷热，不想吃饭，这些凉拌的菜既健康又开胃，别提多美味了。何况这样冷藏起来，一年四季随时都能吃到这样的美味。

2.还可以把三个鸡蛋打散，倒入平底锅以后煎成薄鸡蛋饼，晾凉后切成细丝然后再与黄菜拌到一起吃，鸡蛋盖住了黄菜的涩味，黄菜又去掉了鸡蛋的腥味，即简单又美味。

黄菜

3.除了将它作为主菜，它还可以作为辅料，可以合肉类炒菜，也可以素炒、干煸，还可以加入鸡、鸭、肉类的炖菜中食用。

它除了这些食用功能，还有保健功能，因为它还有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进新陈代谢，具有延年益寿，护肤养颜的功效。据《本草纲目》记载:黄菜有降压、理气、化痰、驱虫等功效，对手足麻木、经络不通等病症有一定疗效。黄菜有这么多的优点，你是不是现在才发现它是个宝贝疙瘩呢？可惜，现在随着科技的发展，盐碱地越来越少，黄菜也越来越少，你有兴趣去寻找它尝一尝吗？

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