巧克力布丁百科(巧克力布丁简单做法)

导语：巧克力布丁 春游好伴侣

用料（Ingredients）

蛋黄……60 克

细砂糖……20 克

牛奶……103 克

淡奶油……33 克

55% 巧克力……35 克

烘焙（Baking）

130℃，上下火，中层，45 分钟

制作步骤（Steps）

① 蛋黄加细砂糖搅拌均匀（图1）。

② 将牛奶和淡奶油用小锅加热煮沸，一边缓缓倒入蛋黄中，一边不停搅拌（图2）。

③ 巧克力隔50℃左右热水融化，搅拌至均匀顺滑（图3）。

④ 取少量温热（40℃左右）的牛奶蛋黄糊，与巧克力混合均匀（图4）。

⑤ 将上一步的巧克力倒入剩余蛋黄糊中，搅拌均匀（图5）。

⑥ 完成的布丁糊过筛一次，用小勺去除表面气泡，倒入耐烘焙玻璃杯中（图6）。

⑦ 烤盘加热水，玻璃杯用锡纸包好，入预热的烤箱烘烤（图7）。

小贴士

出炉后自然晾凉，食用前将打发的奶油用勺子舀起，堆在布丁上即可。

这道好吃的布丁入选《静心烘焙》一书

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