香油做法与配方大全(香油配方及制作)

导语：分享4种香油的做法，配方比例告诉你，炒菜放一点，味道更好吃

分享4种香油的做法，配方比例告诉你，炒菜放一点，味道更好吃。

食用油是厨房必备物品之一，做热炒的菜品，几乎都离不开食用油。多数人做菜都用的是外面买的色拉油、香油之类的。其实有很多大厨都有自己的秘制香油，下面分享给大家4种香油的做法，还有具体的配方比例也告诉你。平时做菜的时候放一点，出锅后味道更好吃。

①【花椒油】

配方：色拉油500克、鲜花椒80克、鲜青花椒30、干花椒40克，大葱10克、生姜5克。

做法：色拉油下锅，小火加热，大厨拍断，生姜拍扁，下锅炸至颜色焦黄后捞出。放入鲜青花椒和干花椒，继续小火炸出香味，关火焖几分钟，然后捞出青花椒和干花椒。开小火，鲜花椒下锅油炸片刻就要关火，余温继续焖炸几分钟，逼出香味即可。

用途：香中带麻，还能遮盖食材的腥膻味。可以用在饺子馅、包子馅里，部分凉拌菜，炒菜也可以用。能增香提味，让饭菜的味道更有层次感，回味更香。

②【葱姜油】

配方：色拉油500克、鸡油80克、大葱80克、生姜160克。

做法：色拉油和鸡有下锅，开小火加热，大葱和生姜切末，下锅小火炸出香味，颜色焦黄，即可关火捞出。注意火候和时间，别炸糊了。

用途：这是一种比较常用的复合型香油，可以用在凉菜、热炒，或者各种蘸酱、碟料里，能遮盖食物中的杂味，还能增加香味。适合口味清淡的做法，比如粤菜姜葱鸡。

③【麻辣油】

配方：色拉油500克、青花椒40克、干辣椒30克，白芝麻10克。

做法：色拉油下锅，小火烧至三成热，注意控制油温约90度左右。放入青花椒和干辣椒，炸10-15分钟，捞出后放入白芝麻，闻到香味就关火，余温继续，否则就芝麻就糊了。

用途：这是又麻又辣，能遮盖食材的异味。很适合做一些凉拌菜，还有烧烤摊，开胃下饭，越吃越想吃。

④【蒜香油】

配方：色拉油500克、鸡油80克、大蒜220克、洋葱20克。

做法：色拉油和鸡油下锅，小火加热，大蒜和洋葱切末，下锅慢炸，等到颜色焦黄捞出就可以了。

用途：这种符复合油主要是体现出蒜香味，一般用于炝拌菜、海鲜、蒸菜，或者腌制的时候做封油使用。

分享4种香油的做法，配方比例告诉你，上面就是详细的介绍。喜欢的话，可以收藏下，炒菜放一点，味道更好吃。每个人都有自己的烹饪习惯和口味喜好，大家可以在做的时候，根据口味灵活掌握，适合自己的才是最好的。如果你也有好用的香油做法，欢迎留言分享，谢谢。

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