蚕豆如何做着吃(蚕豆新吃法)

导语：抓住蚕豆季的尾巴，做成焖饭吃，咸鲜软糯，清香扑鼻，一锅不够吃

【抓住蚕豆季的尾巴，做成焖饭吃，咸鲜软糯，清香扑鼻，一锅不够吃】蚕豆营养价值丰富，含人体必要的8种氨基酸。这个季节正是吃蚕豆的最佳时期，趁下市之前赶紧买些回家尝尝吧！其实初春蚕豆就上市了，但是都是外来户，一般来自福建海南等地，尝鲜可以，但是还是达不到苏州人对蚕豆皮薄肉糯的要求。只能等到每年的5月初，苏州本地的新鲜蚕豆开始上市了，不过时间非常的短暂。

刚上市的本地蚕豆颜色碧绿，皮薄肉嫩，清甜软糯，肥美丰腴，只需一点盐和一把葱花就能成就一道美味，我们叫清炒蚕豆，就是因为鲜嫩，都是连着豆籽的皮一起吃下。但是过不了十天半个月，蚕豆就会变老，剥出的豆籽有黑眉毛了，那这个时候豆籽的皮就咽不下了，所以我们就会把这层豆籽皮剥去，那就叫豆瓣。用豆瓣可以炒菜、烧汤或者做豆瓣糯米饭。今天我家就用广式腊肠与豆瓣做了一锅焖饭，我用了一半的大米和一半的糯米来做，最后加入一勺猪油，这碗焖饭就有了它的灵魂，趁热拌匀，真的太好吃！

《豆瓣香肠焖饭》主料：大米150克、糯米150克、豆瓣200克、广式香肠2根；辅料：调和油、盐、猪油、鸡粉；

做法：1、这几天的新鲜蚕豆已经开始老了；2、把剥好的蚕豆籽剥去外皮，就是豆瓣；

3、这是剥好的豆瓣；4、起油锅，倒入豆瓣煸炒一下，加点盐调味；

5、大米、糯米混合放入电饭煲中洗净；6、广式香肠切成小丁，加点料酒用微波炉加热一下；

7、接着开始煮饭，加入适量清水、香肠丁和少许盐；8、煮至米饭里的水煮干了，把炒过的豆瓣也加入电饭煲中继续煮饭；

9、时间到，加入一勺猪油和鸡粉；10、搅拌均匀即可食用；

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