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怎样腌鱼炖出来好吃(炖鱼用盐腌制到底好不好)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚无论炖什么鱼,千万不可用盐腌,教你正确做法,鱼肉鲜嫩好吃的相关问题?那么关于怎样腌鱼炖出来好吃的答案我来给大家详细解答下。

怎样腌鱼炖出来好吃(炖鱼用盐腌制到底好不好)

无论炖什么鱼,千万不可用盐腌,教你正确做法,鱼肉鲜嫩好吃,鱼类是我们经常会喜欢吃到的,因为肉质新鲜好吃,而且营养又美味,很多家庭都是非常喜欢吃的,但是不管是蒸鱼还是炖鱼,还是红烧鱼的时候,人们都习惯了把鱼用盐先腌制一下,这种方法很多人都会做,但是这样做的话会让鱼的口感没有新鲜感,而且会失去鱼的鲜味,今天就跟大家分享一款酸菜鱼,做鱼的时候不用盐腌,味道嫩滑好吃,做鱼的时候用料酒或者米酒腌制一下是最好的,因为可以起到去腥的作用,同时可以保护鱼的肉质不受损害,保持天然的甜香味,这样鱼吃到嘴里,会有一种淡淡的甜味。

酸菜鱼

By 沐飛雨

配料:

乌鳢 1条、蒜 适量、鸡蛋清 一个鸡蛋清、白胡椒 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜段 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、小米椒 适量、泡椒 一小袋、酸菜 一包、生粉 三勺

烹饪步骤:

1.先把黑鱼洗干净,鱼骨分离,鱼肉切片

2.把鱼肉用盐和生姜搓洗洗去腥,放入干净碗里,加入料酒,盐,白胡椒,生粉,鸡蛋清搅拌均匀,静置10-20分钟

3.把大蒜,生姜,蒜段下锅,闻香即可

4.闻香加入鱼头鱼骨,翻炒,直至鱼骨显示金黄色

5.在家人酸菜翻炒2分钟即可

6.加入水,水盖过鱼头鱼骨,然后加入泡椒,煮

7.煮15分钟

8.捞出鱼头,鱼骨,汤汁留锅里

9.再把腌制的鱼片放入锅里煮,上面漂着白白一层是鸡蛋清噢,因为加的有点多了,所以有漂浮,但是看个人喜好,有蛋清的汤可能更鲜美噢,时间5分钟即可

10.把鱼肉捞出盖在鱼骨上

11.然后汤汁也导入锅里,加上蒜叶,在开火煮2分钟

12.此时可把小米椒,干辣椒下锅炒发亮

13.把油浇在上面,发出滋滋滋的声音,上面放的香菜,完美收工

烹饪小贴士:

1、酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一;

2、酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美。

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温馨提示:通过以上关于无论炖什么鱼,千万不可用盐腌,教你正确做法,鱼肉鲜嫩好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。