南瓜做饼干怎么做好吃(南瓜饼干怎么做好吃又简单窍门)

导语：南瓜营养丰富，还可以做南瓜饼干，南瓜饼干的制作技术

1 面粉30%、麸子10%-15%、南瓜粉20%、麦芽3.5%、麦芽糖醇或高纯果糖浆8%、代糖甜味剂（相当于蔗糖甜度）5%、食盐1.5%、鸡蛋2%、碳酸氢铵0.5%、碳酸氢钠0.5%、食用油5%、米粉10%、全脂奶粉0.5%。

2粉类原料→计量→过筛→调粉→静置→辊轧→成型→烘烤→冷却→包装→成品

3加工步骤

将麸子、麦芽粉碎并过60目筛，将米粉、南瓜、面粉混合均匀。 将糖浆加热过滤，控制温度为70℃左右，置室温保存，冬季也应将油加热到40℃-45℃，夏季室温高于25℃时，油不必加热。

将鸡蛋液、奶粉、食用油、水、热糖浆、碳酸氢铵和碳酸氢钠倒入和面机中，充分搅拌均匀（15-30分钟即可）。面团要求具有可塑性，有拉力而无弹性。

面团辊轧前需要进行静置醒发，以消除面团的内应力，改善并提高制品面片的工艺性能。按一般生产经验，面团温度为40℃时，需要醒发10-20分钟。醒发后的面团送入面团辊轧机中，将其轧成厚薄均匀、形态整齐、表面光滑、质地细腻的面片。

将辊轧后的面片送入饼干成型机中，经过成型后直接进入烤炉中进行烘烤。初入炉时用中温炉火，然后再用高温持续烘烤，炉温一般为180℃-250℃。经烘烤好的饼干膨松香脆，气孔均匀，色泽金黄，表面光滑整洁。

烘烤结束后经过冷却，剔除不合格产品，进行定量包装即为成品。

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