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杏仁奶油做法(杏仁奶油蛋糕制作方法)

导语:厉害了,杏仁奶油霜,丝滑质地,稳定不化,可保存3个月

在国外经常看到的杏仁奶油霜!含有独特的杏仁味,结合黄油奶油的味道,杏仁奶香十足!冷藏后的杏仁奶油霜轻盈质感,跟吃冰激淋一样!

杏仁奶油霜非常稳定又细腻光滑,可以用来做裱花蛋糕、奶油抹面,就算常温下也可以稳定不花,而冷藏后又是冰激凌般的轻盈口感,另外甜点的夹馅也可以用它来填馅。不过这个配方是减糖版,原配方用了600g糖分,才使其温室也不会融化,保存时间更长。

如果是自己私房制作,你也可以把黄油换成奶油,淡奶油换成奶油奶酪,糖用50g就行,杏仁精华不可以省去,会很好吃哦!缺点就是与平常的奶油一样,不可以温室存放,保质期也更短。

杏仁奶油霜 / 配方

454g无盐黄油

120g糖粉

8g浓缩杏仁精华

4g香草精

3g盐

60g淡奶油

步骤

1.中高速打发室温无盐黄油,直到黄油变轻盈、蓬松、颜色泛白,大约需要5分钟。

2.加入一半的糖粉,转最低速打发,直到完全混合。然后再加入剩余的糖粉,继续低速打发均匀。

3.加入杏仁精华、香草精和盐,低速打发均匀。

4.提高到中等速度,一边打发一边慢慢淋入奶油,注意打发时偶尔刮擦碗的两侧,以确保奶油霜混合均匀。

5.调至高速再打3-5分钟,直到奶油变得轻盈蓬松。

如果想要更顺滑光滑的奶油霜,可以换搅拌桨并以低速打发奶油霜2分钟,以去除气泡。

使用与储存

将杏仁奶油霜存放在密封容器中,可冷藏1周或冷冻2~3个月。使用时取出奶油霜,重新打发顺滑即可使用。

配方可以做2~3打纸杯蛋糕,一个2到3层的6到8寸蛋糕。

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