正宗的番茄炖牛腩(炖番茄牛腩的做法大全)

导语：名厨说菜丨软烂入味还不柴的番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道非常有名的菜肴，具有很好的滋补作用。这道菜里面包含有西红柿酸酸甜甜的味道，汤汁里面又融入了牛肉的鲜美，可以说是味道十分丰富，堪称汤与菜的完美结合。番茄遇上牛肉，就能够满足人们一天的营养需求，这道菜汤汁浓稠，牛肉炖至软烂，营养搭配丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

01配菜准备

牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、生抽、料酒。

02处理牛腩

冷水下锅焯水牛腩，一定要冷水下锅。待血水熬出，趁热捞出牛腩。锅中放油，热后放葱花、姜蒜片、1颗八角、3个干辣椒，10颗花椒爆香。倒牛腩，加适量生抽和少许料酒炒匀。加没过牛腩的开水，小火煮1小时。

03处理番茄

将3个番茄去皮切块，入锅少油炒出汁，再加入一碗水，大火烧开。

04关盖炖煮

将煮好的番茄倒一半入牛腩锅中，关盖小火炖40分钟。40分钟后，将切块的土豆、胡萝卜，以及剩下的一般番茄倒入牛腩锅中，小火关盖煮至土豆酥软即可。如果爱喝清爽的番茄牛腩汤，汤汁可以留多点。如果喜欢黏糊浓稠的汤，则可以把汤收的干一些。如果出锅前汤还多，开大火收下汁就行，切记不要收得太干。

超大块超满足的一块塞满嘴，咬一口出汁的番茄牛腩上桌了！

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