清蒸多宝鱼怎么做(清蒸多宝鱼做法窍门)

导语：论美味，这样做的清蒸多宝鱼，当属鱼界美味担当

第一次看见多宝鱼是在十年前了，我一个广东的朋友来找我玩带我去一家潮汕海鲜馆时点的。身为内陆宝宝的我吓了一大跳，这什么鬼东西？！长得也太磕碜了吧？怪头怪脑的，一点鱼的样子都没，活像是一条鱼解剖分两半放那，鱼皮看起来花里胡哨，黏糊糊的......这玩意儿能吃？朋友笑而不语，等会你就知道了。结果啪啪打脸哎！肉质非常鲜嫩，和我平时吃的淡水鱼口感上区别很大，有了大厨的高超厨艺的锦上添花，自然被吃的只剩下头和骨头了。结账的时候，800多......两小碗蟹黄粥，一条多宝鱼，一盘子油淋甜菜，当时把我朋友也惊呆了，内地的多宝鱼都这么贵的吗？

扯远了，还是掰扯掰扯多宝鱼吧。多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，是目前我国海水养殖的主导品种之一，富含丰富的胶原蛋白，精氨酸，赖氨酸，多种维生素和粘多糖，DHA和EPA的含量也很高，营养物质含量均高于家禽和淡水鱼类，且容易被人体吸收。十多年前的多宝鱼什么价格我不明白，但是现在的多宝鱼，已经随着它的饲养繁殖而价格非常亲民，基本在35元一斤上下浮动。不用担心多宝鱼含有硝基呋喃会致癌的谣言，还是那句话，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，硝基呋喃就是痢特灵，拉肚子的时候每次口服100毫克，每日3-4次，而多宝鱼一公斤里含有1毫克的量，得吃上最少300公斤才等于拉肚子服药的量吧？所以，多宝鱼并不会对人体产生危险，何况市场监管的力度很大。

接下来的问题就是多宝鱼怎么吃，以我资深吃货的观念来看，清蒸为上上选，完整的保留了多宝鱼的鲜美，而且多宝鱼并没有很大的腥味，是最适合用来清蒸的。“高端的食材，往往只要最普通的烹饪方式”，说的就是它没错了！

第一步，多宝鱼清理干净后，在表面划上几刀方便入味，我个人比较喜欢“打格子”，放入适量料酒，姜葱丝挤压出汁，腌制多宝鱼30分钟。

第二步：鱼身上放上切好的姜丝，葱丝，开水蒸15分钟取出，倒掉蒸出来的汤，扔掉鱼身上的辅料。重新在鱼身上摆上新的姜丝，葱丝，彩椒丝（我喜欢用朝天椒），然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

第三步：油烧热快冒烟的时候，将油快速的浇到鱼身上，激发姜葱，辣椒的香气即可。

也可以在腌制多宝鱼的时候，加上一点新鲜的柠檬汁，做出来来的清蒸多宝鱼会给你不一样的惊喜，口感更丰富！如果你也喜欢吃鱼，一定要试试哦！

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