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炒螃蟹方法(如何炒螃蟹)

导语:炒螃蟹,我教您一招,不放一粒味精,鲜香吮指停不下口

海螃蟹都说最原汁原味的做法是清蒸,但是清蒸的吃腻了,不妨试试炒的做法,螃蟹经过高温过油后会产生非常有食欲的香味,即便再没胃口也忍不住想尝两口,炒螃蟹的时候不要放过多的调味料,这样会掩去螃蟹本身的鲜味,螃蟹性凉,所以吃螃蟹的时候可以多放两片姜,尽量不要喝冰饮,冰镇啤酒之类,最寒凉的部分在蟹脚,脾胃虚寒的朋友可以避开这个部位。

梭子蟹美味,同样的做法可以加些海鲜酱,年糕,梭子蟹炒年糕也是饭店里经常见到的美味,梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,无论是蒸还是炒,一定都要选择新鲜的,鲜活的螃蟹,死螃蟹是不可以食用的。

【香炒螃蟹】

用料:梭子蟹4只,姜一块,小葱几根,生粉适量,盐一勺,料酒一勺。

步骤:

1,螃蟹先用清水冲洗干净。

2,从手指牵引处掰开蟹壳。

3,去掉图中圈出的蟹鳃。

4,去除干净内脏和脏物,切成小块。

5,把蟹壳和蟹肉上都撒上一层干的生粉,沾裹均匀蟹肉。

6,炒螃蟹不要用不粘锅,坚硬的蟹壳会划伤锅,用铁锅炒的螃蟹也会更香,油锅烧热,油热了将螃蟹倒入锅中,大火爆炒。

7,炒螃蟹的时候把姜,葱洗干净切好。

8,将螃蟹炒至完全变色,香味溢出,然后盛出来备用。

9,锅中留底油,倒入葱姜翻炒。

10,再次将螃蟹倒入锅中翻炒,倒入一勺料酒,少许盐提味。

11,螃蟹本身的鲜味很足,又带着少许咸味,所以放盐的时候不要放多,稍微放一点点就足够了。

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