炒螃蟹方法(如何炒螃蟹)

导语：炒螃蟹，我教您一招，不放一粒味精，鲜香吮指停不下口

海螃蟹都说最原汁原味的做法是清蒸，但是清蒸的吃腻了，不妨试试炒的做法，螃蟹经过高温过油后会产生非常有食欲的香味，即便再没胃口也忍不住想尝两口，炒螃蟹的时候不要放过多的调味料，这样会掩去螃蟹本身的鲜味，螃蟹性凉，所以吃螃蟹的时候可以多放两片姜，尽量不要喝冰饮，冰镇啤酒之类，最寒凉的部分在蟹脚，脾胃虚寒的朋友可以避开这个部位。

梭子蟹美味，同样的做法可以加些海鲜酱，年糕，梭子蟹炒年糕也是饭店里经常见到的美味，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，无论是蒸还是炒，一定都要选择新鲜的，鲜活的螃蟹，死螃蟹是不可以食用的。

【香炒螃蟹】

用料：梭子蟹4只，姜一块，小葱几根，生粉适量，盐一勺，料酒一勺。

步骤：

1，螃蟹先用清水冲洗干净。

2，从手指牵引处掰开蟹壳。

3，去掉图中圈出的蟹鳃。

4，去除干净内脏和脏物，切成小块。

5，把蟹壳和蟹肉上都撒上一层干的生粉，沾裹均匀蟹肉。

6，炒螃蟹不要用不粘锅，坚硬的蟹壳会划伤锅，用铁锅炒的螃蟹也会更香，油锅烧热，油热了将螃蟹倒入锅中，大火爆炒。

7，炒螃蟹的时候把姜，葱洗干净切好。

8，将螃蟹炒至完全变色，香味溢出，然后盛出来备用。

9，锅中留底油，倒入葱姜翻炒。

10，再次将螃蟹倒入锅中翻炒，倒入一勺料酒，少许盐提味。

11，螃蟹本身的鲜味很足，又带着少许咸味，所以放盐的时候不要放多，稍微放一点点就足够了。

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