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隔夜菜能吃吗隔夜茶能喝吗有毒吗(隔夜菜隔夜茶隔夜水哪个危害大)

导语:隔夜菜能吃吗?隔夜茶能喝吗?

关于隔夜的东西到底能不能吃,

这场激烈的争论似乎从未停过。

大家各执一词,

各有道理。

东西倒掉觉得有点可惜,

吃了又怕影响健康,

那到底可不可以吃,

看完这篇你就知道...

隔夜菜能不能吃

气温低的时候,饭菜吃不完放冰箱也不容易坏,第二天热一热还能吃。但是一想到很多人说的吃隔夜菜会“致癌”、“亚硝酸盐超标”等等,又有点下不去口...

隔夜菜真的完全不能吃吗?跟着小意往下看:

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,只要首次烹饪后放置时间超过8—10小时,就算隔夜菜。

而关于隔夜的剩饭剩菜能不能吃,争议最大的无外乎就是——亚硝酸盐超标,长期吃会致癌。

那么问题来了,隔夜菜的亚硝酸盐含量究竟如何?已经超标达到引发癌症的含量了吗?

世界卫生组织规定,亚硝酸盐日允许摄入量为0—0.2mg/kg体重,也就是说,体重50kg的成年人,每天摄入10mg以下亚硝酸盐是安全的。

经过简单计算可得,就算是含量最高的9mg/kg的隔夜菜,也至少要连续吃30kg以上,才会达到中毒的剂量。

所以,隔夜菜虽然会产生有害物质亚硝酸盐,但是那一点含量远没有达到会引起健康问题的程度。

隔夜的饭菜绝对安全?

看到这里有人会问:隔夜饭菜对身体没伤害,以后就可以放心大胆地吃了?

不是的。虽然隔夜菜没有亚硝酸盐含量超标的致癌风险,但也不能放置太久,否则容易滋生细菌,吃了可能会引发肠胃不适。

因此,如果要吃隔夜菜,储存时间不要太长,而且一定要放在冰箱储存!据研究表明,冷藏条件下,不仅隔夜菜的微生物增殖较少,而且亚硝酸盐的含量更不易超标。

通常情况下,新鲜叶菜类尽量不要隔夜吃;肉类冰箱储存,隔夜吃完全没有问题。

隔夜菜的正确食用姿势

总的来说,想要更放心地吃隔夜菜,那就尽量做到这几点。

这些菜尽量现做现吃

新鲜的叶菜,亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快。

凉拌菜受卫生条件影响较大,放置太久容易滋生细菌。

食用前充分加热

在吃隔夜菜前,建议充分加热,最大限度地消灭表面的细菌。吃之前注意检查,如果有异味等,想也不要想,直接扔掉。

低温储存

隔夜菜的安全性跟储存条件和时间息息相关。相对于常温储存,低温环境下,其细菌滋生量和亚硝酸盐量都会小很多。而且储存时间最好不要超过2天。

注意区分冰箱的生食和熟食区

冷藏区上下层

上层比下层温度高,可以摆放无需蒸煮的食物,比如即食的熟食、剩菜剩饭、包装豆制品等。

下层较冷,可放生肉、蛋、海鲜和奶制品等食物。

保鲜盒

这个区域能维持适当的湿度,非常适合蔬果的保鲜。

门架处

这个区域是冰箱最温暖的地方,适合摆放不易变坏的食物,比如调味料、果汁或能暂放在室温的食物。

冷冻区

冷冻室温度一般在-18℃左右,适合放面包、冷冻肉类/海鲜类等食物。

冰箱不是万能的,有的食物不适合放置在冰箱储存,比如番茄、南瓜等,否则会影响口感和破坏营养;而且放置在冰箱的食物也有储存期限,还是越早吃越好。

隔夜水能不能喝

当然能喝!

我们先想一个问题:早上8点烧的水,到晚上7点还能喝,那为什么晚上8点烧的水,到第二天早上7点就不能喝了呢?

和隔夜菜不能吃的原因类似,有的人觉得隔夜水也会亚硝酸盐过量,有致癌风险。但同样有实验证明,即便是隔了好几夜的水,其亚硝酸盐的含量也远低于超标的量,更谈不上致癌。

所以,隔夜水是可以放心喝的。

不过,从生活品质角度来说,敞开放置的隔夜茶,还是不要喝了,以免被灰尘、细菌等污染,最好盖上盖子。

隔夜茶能不能喝

隔夜茶一般指泡了10个小时以上的茶。

茶的放置时间久了,颜色往往会变得暗沉,这主要是茶多酚的氧化作用引起的。

研究表明,隔夜后的茶,茶多酚进一步氧化,会形成黄红、红褐色的氧化物,主要是茶黄素、茶红素和茶褐素等无毒物质。因此,关于“隔夜茶有毒”“隔夜茶会致癌”的说法并不正确。

但小意还是不建议喝,因为茶凉了之后对胃的刺激性比较强,不适合胃不好的人喝。如果是茶没喝透,再泡几泡继续喝,那是可以的。

饭菜新鲜吃自然最好,

茶水当天喝完也最好,

但如果做不到,

隔夜吃也并没有不好。

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