广西贵港甘蔗(在贵港哪里种甘蔗多)

导语：广西味道：在贵港有什么能“甜过碌蔗”？啃甘蔗的快乐有谁懂？

千古三江风流

饮食一枝独秀

我是威叔，聊喜欢的美食，讲述地方饮食文化。

广西贵港的历史很悠久，现在发展很快，尤其在升级为广西十四个地级市之一以后，发展可以用日新月异来形容。

“贵港贵港，贵在有港”。坐拥广西内陆最大的港口，这个已经成为当地人的骄傲。“港城”的美誉也日益为人所知。

但是，如果威记一问贵港还有什么别称？很多人会不假思索地说“荷城”，然后再问还有什么别称，估计很多人就说不出来了。的确，在贵港还叫贵县的时候，其实是不怎么出名的，并且“贵县”这两个字也渐渐退出了人们的记忆中。

但只要知道和认识的人们一说起贵县，都会说“贵县大碌藕”，这是广西物产顺口溜中的一句，那是因为贵县的红莲藕以前太出名了，这也是后来称之为“荷城”的缘由吧。

其实，贵港还有一个别称，叫“甜城”，“甜”来自何处？那就是甘蔗了。甘蔗也算是贵港的拳头农副产品之一，以前它是坐在产蔗的头把交椅的，现在崇左大有抢位的势头。

甘蔗其实是一种水果，但对于桂平，贵港，平南一带的人来说，是一种零食，没事啃上一根（截），又甜又磨牙，不过对于牙口不好的人来说，只有望蔗兴叹，因为甘蔗硬又热气，有的人啃多了容易牙龈出血。

但是，当地人种植甘蔗却是因为它的最大作用就是制成白糖。很多人不知道，白糖的真正学名叫“蔗糖”，白糖只不过是它的俗称而已，从这个名字里能看出来它的出处是什么了。

每到榨糖的季节，只要经过贵港，都能闻到空气中散发的那种甜滋滋的清香味，那种甜味不是齁甜腻人的味道，而是让人有一种想吃的欲望，所以，贵港当之无愧为“甜城”。

对于北方人来说，甘蔗就是黑黑的，一节节的那种，每年一到冬天，水果摊上就能看到长长的一根根甘蔗，通常来说，他们到水果店买甘蔗，都是让店家老板削皮，然后截成若干段，回家了慢慢吃。这也说明了北方人不怎会吃甘蔗，或者说他们不知道吃甘蔗的精髓和快乐。

他们不知道，吃甘蔗最大的精髓，或者说乐趣，就在于一个“啃”字。在以前，每到甘蔗收获的季节，街上的甘蔗都是论捆称来出售的。所以人们也都是一捆捆搬回家，吃的时候，很少有人家会削皮的。

首先一个是因为甘蔗皮不好削，基本都是用专用的削皮刀才能顺利削皮，而这种削皮刀只有水果摊老板才有；水果摊老板帮削皮算是一种增值服务；

其次，甘蔗都是现吃，没有谁家是把皮削好放冰箱，等吃的时候拿出来的，因为削好皮的甘蔗放不住，一个是表面干了，或者是引苍蝇，看着让人烦。

所以，吃甘蔗的时候，很多人采用的就是“啃”！

一般来说，先把甘蔗截成段（按自己能吃的量来截），斯文的人就用普通水果刀在要截断的部位转刻一圈，然后手掌一击即可；不讲究的人就简单了，曲起一条腿，膝盖顶出来，单腿站立，两手握甘蔗，以膝盖为支点，两手向身后一顿，甘蔗就成两段了。至于说甘蔗硬还是膝盖痛，试过就知道了。

吃甘蔗也是讲究部位的，只要是小孩子，都喜欢吃节长并且远离根部位置的那段。因为甘蔗的节硬，还有越靠近根部的那段也越硬，啃起来费牙。

用各种方法截成段后，就开始啃甘蔗了（洗一下？小时候还真没有洗的习惯，哈哈）先是用牙把皮咬撕下来，再啃“肉”。威记现在想起来都觉得不可思议，怎么人们都喜欢这样吃？

现在的人们还有几个是这种吃法的？简直太少了。这也是斯文的一种表现吧。

甘蔗其实分为两种，一种是黑皮的，一种就是“白皮”的（不是纯白，而是相对于黑皮甘蔗而言显得白）。通常来说，黑的叫“肉蔗”，白的叫“竹蔗”。

“竹蔗”的叫法不是浪得虚名，除了样子有点像竹子，它的皮也硬很多。很少有人啃它，如果可以选择，碰都不会碰它。而制白糖的主要原料也就是这种竹蔗。在收获的季节里，贵港到桂平的南梧二级公路段，一车车的货车（有的还是两节车厢）上装载的都是这样的竹蔗，运到糖厂去，那叫一个壮观和繁忙。

而在家庭中，对于竹蔗的使用都是做汤或者糖水。竹蔗煲排骨，竹蔗煲鸡汤，竹蔗马蹄糖水等等，那都是小时候的美食记忆呢。

要说那种甘蔗比较出名，那就是贵港港南区木格镇所产的“白玉蔗”了。其表皮白色，如白玉般光洁，故名。

据说这种甘蔗在清朝中后期就已经成规模化种植了。只分布在木格村、护录村、谭冯村、江石村，其中以护录村的种植历史最为悠久。

说起来，木格镇也不简单，素有“贵县四大名圩”和“桂东南商贸重镇”之称，物产富饶，并且都颇有特色，盛产优质谷、木格白玉蔗、黑皮果蔗、草席、荔枝、龙眼、山华李等名特优农产品，是远近闻名的“鱼米之乡”。趁圩不去走走？

发现美食，关注美食，感受美食，讲述美食！

我是威叔，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注。

本文内容由小快整理编辑！