简单又好吃的炒饭有哪些(简单又好吃的炒饭做法大全)
导语：7款简单好吃的炒饭，适合上班族，一周不重样（值得收藏）
现在生活节奏快，上班族早出晚归，所以工作日期间也就没时间、没精力用心做饭了，而炒饭这种省时、便宜、卫生的美食，就成了上班族的优选，下面我就介绍一下这7种好吃易做的炒饭。
先说一下什么样的米饭可以做炒饭炒饭用的米饭要用旧饭，新蒸的热米饭水分大，不容易炒散，而且会越炒越粘，极易粘锅，这一点大家都知道，“食神”他老人家也讲过。
做炒饭用的米饭要稍微硬一些，用电饭锅焖饭的时候，可以比平常的水量少一点，焖好的米饭盛到一个大盘子里，铺平晾凉，如果要放冰箱储存到第二天才用，最好是盖上盖，避免水分散失太多。
经典蛋炒饭：配料：米饭、鸡蛋、小葱、胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、鸡蛋中加入少许盐，搅匀，倒入油温7分热的油锅。
2、不要等蛋液完全凝固，倒入米饭（米饭最好提前弄散），大火不停翻炒2分钟，加入盐、胡椒粉、小葱末再翻炒几下即可出锅了。
老干妈蛋炒饭：配料：米饭、老干妈豆豉辣酱、鸡蛋、盐、食用油
做法：基本与“经典款”的蛋炒饭基本一样，只是把胡椒粉换成老干妈辣酱
1、鸡蛋中加入少许盐，搅匀，倒入油温7分热的油锅。
2、不要等蛋液完全凝固，倒入已经弄散的米饭，大火不停翻炒2分钟，加入少许盐、一大勺老干妈、小葱末翻炒均匀即可出锅了。
注意：老干妈有咸味，盐不要加太多。
黄金火腿炒饭：配料：米饭、鸡蛋、胡椒粉、无淀粉火腿肠、小葱、盐、胡椒粉
做法：
1、将无淀粉火腿肠切丁备用；打两个鸡蛋加入适量的盐搅匀备用。提示：最好用柴鸡蛋，柴鸡蛋颜色更黄炒出来好看，盐一次性在鸡蛋中加足，炒饭的时候不再加盐。
2、油温7成热的时候把火腿丁倒入锅里煸炒一下，然后倒入已经弄散的米饭，大火翻炒2分钟。
3、炒锅离火，倒入打好的蛋液，立刻快速搅拌，直到蛋液均匀的裹在米饭上。
4、撒上葱末和胡椒粉，大火翻炒半分钟即可出锅。
酱油腊肉炒饭：配料：米饭、煮好的腊肉/腊肠、姜末、料酒、辣椒面、老抽、耗油、白糖、盐、小葱、食用油
做法：
1、取两勺老抽、一勺耗油、半勺白糖搅拌均匀备用
2、把煮好的腊肉/腊肠切成丁，下入7成热的油锅，煸炒一下，放入少许料酒、姜末、辣椒面，大火爆香。
3、倒入已经弄散的米饭，大火翻炒两分钟，倒入酱油汁、葱末、少许盐（记得不要放太多盐，老抽和耗油有咸味），翻炒均匀就可以出锅了。
辣白菜牛肉炒饭：配料：米饭、牛肉（上脑/里脊）3-4两、辣白菜2-3片、姜末、小葱、盐、料酒、白糖、黄油、胡椒粉、酱油、五香粉
做法：
1、提前把牛肉切丁或切丝泡凉水，泡好的牛肉挤掉水分，用少许五香粉、酱油和料酒腌制20分钟左右；辣白菜切成丝备用。
2、锅里放入少许黄油和白糖（用黄油炒更好吃），加热化开，倒入腌好的牛肉，翻炒掉水分，倒入姜末爆香，然后把辣白菜倒进去翻炒几下（不要炒的太久）。
3、把已经弄散的米饭倒入锅里，大火翻炒两分钟，撒上盐、胡椒粉、小葱末，再翻炒两下即可出锅。
三色炒饭：配料：米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、无淀粉火腿肠、盐、胡椒粉、小葱、食用油
做法：
1、黄瓜、胡萝卜去皮切丁，焯一下水捞出来沥干水分备用；无淀粉火腿肠切丁备用。
2、鸡蛋中加入少许盐，搅匀，倒入油温7分热的油锅，炒散，然后倒入火腿肠丁翻炒几下。
3、倒入已经弄散的米饭，大火不停翻炒2分钟，再倒入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒1分钟，加入盐、胡椒粉、小葱末再翻炒几下即可出锅了。
孜然牛肉炒饭：配料：米饭、牛肉（上脑/里脊）3-4两、蒜苔、姜末、孜然粉、盐、鸡精、食用油、白糖
做法：
1、提前把牛肉切丁或切丝泡凉水，泡好的牛肉挤掉水分，用少许五香粉、酱油和料酒腌制20分钟左右；蒜苔切成丁，焯水备用。
2、锅中倒入食用油和白糖，油温5成热倒入牛肉煸炒掉水分，然后撒上姜末爆香。
3、倒入蒜苔丁，大火翻炒几下，然后再倒入已经弄散的米饭，大火翻炒2分钟，撒上孜然粉、盐、少许鸡精，翻炒几下即可出锅。
其实炒饭的配菜可以千变万化，随心所欲，只要掌握米饭不太软、配菜水分要尽量去除，就能做出松软好吃的炒饭。
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