博山杂鱼汤怎么做(淄博杂鱼汤家常做法)

导语：地方菜系列之山东“淄博博山杂鱼汤 ”

博山杂鱼汤是山东博山名吃，此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美.

砸鱼汤这种吃法好像有些地方是没有的，据说源头是在淄博博山。

咂鱼汤之举，源自何时无从考证，博山虽然号称“山东第二泉城”“孝水中流，清泉绕屋”，山清水秀，但当地河中除了少许泥鳅小鱼，所食鱼类或来自沿海，或来自周边湖泊，或来自黄河岸边，在过去，正规的宴席上能有一尾鲤鱼就算是上品之物了，也许正因如此，才萌发了人们惜物如金的尝试。至少这些年来，人们一直有着吃咂鱼汤的习俗。

我们需要准备的材料有：

主料：鲫鱼

辅料：酱油5克，

盐1.5克，

醋50克，

白糖2.5克，

香菜末5克，

胡椒面2.5克

制作:

1将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用手勺把鱼头砸碎

2再放清汤500克，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，烧沸后撇净浮沫

3撒上香菜末5克，胡椒面2.5克，

4盛入汤盘内即成。

此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美.

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