猪肝怎么做去腥好吃(猪肝怎么搞干净)

导语：不管猪肝怎么做，这1步一定要有，去除毒素，口感嫩滑还无腥味

爆炒猪肝和爆炒猪肉，你会选择哪一个呢？是我的话，我会选择前者，新鲜的猪肝买回来后，将它拿去爆炸，最后上桌的味道，那叫一个美味，很多妈妈也会选择爆炒猪肝的，吃猪肝的好处比猪肉多的多，口感也是不一样的，小朋友也是很适合吃猪肝的，吃哪补哪还护眼睛，现在的猪肉很贵是普遍的事实了，这不，买猪肝的好时期，它比猪肉的价格可便宜许多了，美味又营养。

爆炒猪肝还有一点很重要的就是它的火候，很多人说嫩不嫩，看火候的控制，不无道理的，所以这道菜也算是一个技术活了呢，很多人有说，动物的内脏不宜多吃，一个星期一次就好，因为动物内脏本身就是带有毒素的，吃下去的话，人体差不多要三到五天才可以消化，这也是对的，但是我们在吃之前，把它的毒素去除干净就好了。

【食材】：猪肝适量、啤酒1罐、食盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉少许、淀粉适量、葱姜蒜适量、食用油适量

【做法】：

1. 买回来的猪肝，先把它简单的清洗下，把表面的一些杂质冲洗掉即可，然后把它放到案板上，用刀将其切成薄薄的一片，也不要太薄，差不多厚度在两到三厘米即可。

2. 切好的猪肝，放到一个装有清水的盆里，用时候抓洗几遍，把猪肝里多余的血水洗出来，然后把水倒掉，重新冲洗下，紧接着倒入一罐啤酒进去，静置差不多浸泡个五分钟的时间。（加入啤酒的目的就是，可以很好的把猪肝里的毒素去除干净，还有去腥增香的作用）

3. 接下来我们准备一个干净的小碗，在碗里倒入一勺的食盐、白糖、老抽、生抽和蚝油，再加入少许的胡椒粉，适量的清水和淀粉，用筷子将它们搅匀，料汁调好放一边备用即可。

4. 猪肝浸泡好之后，把啤酒倒掉，再次拿清水多抓洗几遍，反复的多冲洗下，等到洗出来的清水是清澈的时候，就可以把猪肝控干水分捞出来，然后在猪肝里敬爱如适量的所有和淀粉抓匀，让猪肝入味，淀粉的目的就是为了猪肝更好的锁住水分。

5. 然后我们起锅，开大火预热后，倒入适量的食用油，直接冷油下猪肝，用锅铲将猪肝快速的翻炒，炒到猪肝变色了以后，就把它铲的一边，把准备好的葱姜蒜和辣椒倒进去翻炒片刻，再与猪肝一起混合翻炒，把调好的料汁加入进去，大火收汁，出香后直接关火盛出即可。

最简单的爆炒猪肝就完成了，超入味好吃，营养丰富，老少皆宜！

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