干炸鸡胗(炸鸡肝的家常做法)

导语：美食推荐：辣炸鸡肫肝，海鲜豆腐味增汤，干锅鱼头，酒香烧肉

辣炸鸡肫肝

材料：鸡胗、红辣椒、姜、料酒、葱、蒜、酱油、盐、芝麻油

做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟；

2、长绿辣椒去籽切段，葱，姜，大蒜，切成薄片；

3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒；

4、把鸡胗卤水大火翻炒至；

5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。

海鲜豆腐味增汤

材料：豆腐50g、平菇50g、虾仁50g、青豆20g、葱碎适量、欣和味增酱2勺。

做法：

1、准备食材。

2、把豆腐切成片，青豆洗净。

3、平菇洗净，撕成小条。

4、虾仁洗净，去掉纱线。

5、锅中放水，加入豆腐和青豆，大火烧开。

6、下入平菇和虾仁焯水，所以主料焯水后捞出沥水。

7、味增酱加入适量的清水稀释。

8、稀释后的味增放入锅中，再加入500ml清水，搅拌均匀。

9、烧开后加入所有焯水的食材，稍煮片刻

干锅鱼头

做法

1.准备食材。将鱼腮去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。

2.葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。

3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上，再放入葱段，20克料酒，少许生抽，胡椒粉，半勺香油，少许盐，少许蚝油，用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)

4.锅内放油，油温六成热放入鱼头，煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。

5.留少许底油，先放入五花肉煸出油。

6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。

7.放入生抽、蚝油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，烧开后放入鱼头，汤开改小火烧半小时。中途翻一下。

8.最后大火收汁，边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。

9.盛盘，将剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。

酒香烧肉

材料：五花肉、酱油、冰糖、葱、八角、花椒、桂皮、啤酒、腐乳汁、香叶、植物油

做法：

1.猪肉洗净沥水，切成约块儿，冷水下锅，煮沸，煮2分钟。

2.捞出猪肉冲去浮沫。

3.起锅烧油，放入猪肉翻炒。

4.炒干水分，加入腐乳。

5.将腐乳炒出香味，加入啤酒没过肉，加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶。

6.按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后，转小火煮至肉熟入味即可。

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