香料作用大全(各种香料的作用和用法)

导语：十种香料的功效，你真正知道这些香料在烹饪中起到的作用吗？

1.桂皮

挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增

2.香叶

它能提味增香也能祛除异味

3.八角

八角中含有的茴香气味独特，提香，适合卤菜或者炖煮肉类食材

4.花椒

不仅可以去除肉的腥味,还可以增加香味，提升麻味

5、青花椒：

增加菜的麻味和香味

6.肉蔻

是帮助去除异味、增加香味的作用

7.小茴香

祛异味又能增香（馥香功能和祛异功能强大）

8.辣椒

提香增辣减少腥味

9.白扣

可去除异味，增加香味、辛辣。用于配制卤汤、烧鸡之用。

10.罗汉果

可以起到祛除苦味、增加甜味的效果，使成品味道更加柔和

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