简单的红豆腐怎样做好吃(红豆腐怎么做法)

导语：超级简单好吃的红豆腐，解腻又下饭

快过年了，又是做豆腐乳的季节，从记事

起，家里吃的豆腐乳都是妈妈亲自做。

妈妈做豆腐乳的手艺可谓一绝，身边也常

有人做，可都比不过妈妈做的豆腐乳软乎，麻辣开胃

豆腐的香、醇，加上秘制的辣椒粉，吃上一口，满口香气，稍后还有意犹未境的感觉，那个美，简直无以言表.....

准备材料

老豆腐

辣椒粉

食用盐

十三香

白酒

步骤 1

新鲜老豆腐洗净沥水一天

步骤2

把豆腐切成6小块

一层一层隔稻草铺上放置纸箱内

步骤3

所有都铺好后，最后再盖上一层稻草封箱，注意不是密封哦，温暖的环境(约10-16度左右)放置10天左右，中途注意观察，等到豆腐长出绒绒白色或粉色霉菌并闻到淡淡香味，即发酵过程完成

步骤4

这时候的豆腐表皮坚韧，内里软烂

步骤5

把辣椒粉、食用盐、十三香适量混合在一起，辣椒粉不要太粗，盐适量多放点，不然容易变酸，不爱十三香的可以不放。

将每块豆腐先在高度白酒里滚上一圈，再放到调好的蘸料满满的裹上一层，

器皿淋上点白酒杀菌，同时可增香，把滚好的豆腐入内，中途可以再撒些辣椒粉直至装满

步骤 6

剩下的辣椒粉不要浪费，可以全部倒入器皿，淋入适量白酒、菜籽油于豆腐表面，密封保存，1个月后就能吃到香软醇厚的豆腐乳喽~心急的马上就能吃

步骤7

看着就流口水，这样一坛够我们吃好久了

这次买了650克豆腐，用了约8两盐、7两辣椒粉，还有适量十三香。这里的重点是豆腐长出的霉菌一定要是白色或粉色，有些人做的长出来的是黑色霉菌，那它必定没掌握好时间和温度，所以没有那么软，也没那么香，所以温度的掌控很重要

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