来自意大利的传统点心有哪些(意大利传统甜点)

导语：来自意大利的传统点心

文/图 阿土伯

意式坚果饼干是意大利托斯卡尼地区的传统点心。在意大利，Biscotti di Prato已经有几世纪的历史了，由于这款饼干经过两次烘烤，其中的水分都被烤干，不易变质且耐存放，最长居然可以放三四个月……算了，我们还是不要挑战这个存放时间了，现做现吃，反正做起来也容易得很。把Biscotti浸在一杯浓浓的咖啡或者红茶或者甜白酒（Vin Santo）里，是它最常见的吃法。当然，牙口好的，也可以直接拿来磨牙，超耐磨。

配料:20片左右

全蛋液75克，糖100克，盐少许，低筋面粉200克，泡打粉5克，杏仁粒70克，开心果30克，腰果30克。

制作过程:

1.全蛋液打散，加入糖、盐，轻轻搅拌均匀。

2.加入过筛后的低筋面粉、泡打粉，拌至粉类消失。

3.加入事先稍微烘烤过的所有坚果，捏成面团。

4.面团平均分为两份，整成长约20CM、厚度为2CM的长条状。

5.入烤箱中层，170℃烘烤25分钟后出炉，稍微放凉后切成1.5CM厚的片状。

6.重新放回烤箱中以150℃烘烤20分钟即可。

TIPS:

1.所有坚果事先稍微烘干一点就好，也可以选择自己喜欢的其他坚果，不过葡萄干比较容易发黑，不建议。

2.因为是要浸泡在咖啡、红茶中再吃，原方中的糖量使用125克也是合适的，不过我稍微减少了一点糖量。

3.牙口好滴同学，可以试试用中筋面粉，我实在是没有勇气，用低筋面粉烤出来的biscotti对我来说已经够硬的了。

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