铁板烧日本豆腐的做法大全(铁板红烧日本豆腐的做法)

导语：将“经典”进行到底，“铁板烧日本豆腐”，胖哥家常湘菜系列

铁板烧最早流行于日本。日本人称之为akiniku，就是烧肉的意思。日式铁板烧比传统的日式料理要高出一个档次，由于价格昂贵，所以日本很多人也不会去吃铁板烧，请朋友去吃已经是对朋友很高的礼遇了。（吼吼，日本人也吃不起铁板烧。）为什么这么贵呢？原因是铁板烧选用了最上乘的材料，如最新鲜的海鲜，龙虾、鲍鱼等。（龙虾呀，鲍鱼呀！）

同时，铁板烧的原料是不经过腌制的，（嗯？不腌制那怎么吃？）只在制作过程中加上盐和胡椒两种调料，吃的是食材原有的味道，（那样好吃么？）其制作的材料也分为不同的等级和价格。以牛肉为例，日本国内的牛肉、美国进口的牛肉、神户牛肉价格就相差很多，神户牛肉一份要800多人民币才能吃到。（我去，一份牛肉要八百，我可吃不起。）

不过铁板烧流传于日本，但相传是西班牙人发明的。在大航海时代，（这个我知道。）也就是十五世纪中叶，西班牙的海运及其发达，经常远航至世界各地，由于海上的生活无聊乏味，船员们闲来无事只能用钓鱼来打发时间，钓到的鱼放在铁板上烧烤，这样烤出的鱼外焦里嫩，皮香肉熟，非常好吃。（铁板烤鱼呀，这个好吃。）后来这种吃法被西班牙人传到了美国和墨西哥，直到二十世纪初，美国人又把这种烹饪方法传到了日本，经日本人改良成为了红极一时的日式铁板烧。

日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有非常高的营养价值而且价格相当的便宜，深受广大消费者的喜爱。一般的豆腐产品外表强度非常低，易碎，而且还不好携带，甚至加工起来也很难完整。日本豆腐采用了以大豆为原料，加入了可食用凝固剂和明胶，克服了以往豆腐容易碎的缺点，而且保质期已经达到了一个月以上。

说了那么多豆腐的好处，下面我们就来做这个“铁板烧日本豆腐”（这是一道改良版的湘菜，希望大家能喜欢。）

原料：日本豆腐160克、肉末50克、红杭椒10克、洋葱丝40克、姜片、蒜末、葱段、香菜末（没标的通通少许。）

调料：盐、白糖、鸡精、辣椒酱、生抽、料酒、生粉、水淀粉、植物油

1、豆腐去包装切成片；洗净的红椒去籽切段；

2、豆腐装盘，撒上生粉备用；

3、洋葱切丝码放在铁板上；（没有铁板也可以用平底锅。铁板或平底锅可以事先加热，放一点点油在上面，防止糊底。）

4、热锅加油，油温四成热放入沾上生粉的日本豆腐，炸一分钟，变成金黄色捞出；

4、锅内留底油，加入姜片、蒜末、肉末炒至变色，加入料酒、生抽、一点水、红椒段炒匀，加辣椒酱翻炒；

5、放入盐、鸡精、白糖、煮开倒入豆腐翻炒，加入水淀粉炒匀，盛入码好洋葱丝的铁板上，撒上点香菜末，完成。

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