麻婆豆腐的家常做法(麻婆豆腐的做法正宗的做法)

导语：麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉末(也可以用牛肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。 豆腐：营养丰富， 含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天的钙需要。青少年儿童宜食。

食材与明细

1. 准备好材料：豆腐切块（我用的是嫩豆腐）、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）、花椒粉、豆瓣酱切碎、辣椒油、葱

2. 豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用

3. 锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味

4. 加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油

5. 炒至红油出来

6. 放入花椒粉

7. 加入焯好水的豆腐

8. 加入少量的生抽

9. 再加入少量的蚝油

10. 翻炒一下

11. 加入自制的辣椒油，放少量一点

12. 炒好之后撒上葱花

13. 麻辣鲜香的麻婆豆腐就好啦

温馨小提示：1、豆腐选用的是嫩豆腐，比滑口、孩子比较爱吃 2、豆腐切成小块之后，在锅内加水加盐焯煮一下，这样豆腐不易碎。如果选用内脂豆腐，去除包装后，上过蒸15-20分钟，不易散开 3、翻炒豆腐的时候不要用锅铲铲，用锅铲被轻推 4、因豆腐加盐焯过水，加入了豆瓣酱、生抽，在后面没有加盐、保持麻辣鲜嫩，没有放水。

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