桂花温泉在什么地方(温泉桂花街)

导语：美食推荐：桂花温泉白鹭鸭、软硬兼施、花园沙拉制作方法

桂花温泉白鹭鸭

原料：净白鹜鸭1只（净重800-900克），黄瓜片100克。

调味：沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油100克，桂花酱50克，特色卤水2千克。

特色卤水配方制作：将鸡架骨、猪棒骨各1000克，龙骨500克分别放入沸水中，大火汆5分钟，捞出控水，放入不锈钢桶中，加入泉水10千克，大火烧开，改小火熬至汤汁剩余5千克时放入200克沙姜粉，250克盐焗鸡粉、100克黄姜粉，125克冰糖，100克葱段、100克姜块，150克盐，150克家乐鸡精、100克味精调味，熬至浓香即成。

制作方法：

1、白鹜鸭洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入特色卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，离火浸泡5-6小时，取出后将白鹜鸭对剖，再改成重约20克的大块。

2、黄瓜片摆入盘中，将鸭肉摆放在黄瓜片上。

3、沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱，装入味碟内；桂花酱也装入味碟内。

4、鸭肉配两款酱料上桌蘸食（桂花酱也可以不用）。

软硬兼施

特点：面菜结合，菜肴肥美。

原料：带皮五花肉250克，白面锅盔150克，蒜苗50克。

调料：色拉油800克，红油50克，永川豆瓣15克，葱段、姜片、盐、味精各5克，白糖2克，料酒3克。

制作：

1、五花肉洗净，入沸水中大火煮20分钟，取出切长2.5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；白面锅盔切3×2厘米、厚0.1厘米的菱形片，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟，出锅备用;青蒜苗切长3厘米的段。

2、锅内留油30克,烧至七成热时放入永川豆瓣、葱段、姜片小火煸炒1分钟，下锅盔、蒜苗、五花肉大火翻炒2分钟，下白糖、味精、料酒、盐调味后淋红油出锅，装盘。

备注：白面锅盔的制作 发好的面团(比做馒头的面和得硬一些)放在平锅上用文火烙，烙至七分熟(约15分钟)时，再贴在炉塘壁上烘烤10分钟即可。

花园沙拉

原料：熟黑土豆、小胡萝卜、小蘑菇、情人草、小丁香、荷兰豆、糖心鸡蛋各1个，金针菇、食用花各2克，萝卜片、奶酪各3片，苦苣、水果丁各1克，红叶生菜2片。

调料：沙拉酱10克，自制坚果土15克，黑胡椒粉1克。

制作：

1、将玻璃房子盛器倒入沙拉酱5克，再撒上坚果土。

2、将熟黑土豆、小胡萝卜、小蘑菇、情人草、小丁香栽种在坚果土上，放上食用花、一分为二焯水的荷兰豆点缀。

3、另准备一个容器，倒入沙拉酱5克，放入红叶生菜垫底，放入萝卜片、苦苣、水果丁、奶酪，加入金针菇，上面放上糖心鸡蛋，撒上黑胡椒粉即可。

4、食用时将两者拌在一起。

自制坚果土：将榛子、瓜子、核桃、杏仁、松子、枣子、燕麦、栗子、花生、扁桃仁果、开心果、腰果、莲子、核桃、薏仁、黑芝麻按照同等分量，混合打碎末即可。

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