妈妈蒸馒头和面不用水也不用牛奶出锅了(蒸馒头不用酵母怎么发面松软好吃)

导语：妈妈蒸馒头，和面不用水，也不用牛奶，出锅比面包还软，又香又甜

妈妈蒸馒头，和面不用水，也不用牛奶，出锅比面包还软，又香又甜。作为一个北方人，我家每顿饭都少不了面食，家里经常自己蒸馒头吃。妈妈蒸出来的馒头香甜软糯，自带甜味，又好看又好吃。我一直以为妈妈蒸馒头好吃的秘诀是加牛奶，直到我今天看了妈妈蒸馒头的过程才知道，原来蒸馒头不加水不加牛奶也能蒸出好吃软嫩有弹性的馒头。现在我就把妈妈做了好几年的无水南瓜馒头的做法分享给大家，感兴趣的朋友们快动手学起来吧，以后家里吃馒头再也不用出门买了！

无水南瓜馒头

By 非儿爱美食

配料：

中筋面粉 315克、南瓜泥 210克、酵母(干) 3克、白糖 15-30克、玉米油 15毫升、精盐 1克、绿色素 少许

烹饪步骤：

1.南瓜去皮切片，上锅蒸熟

2.用勺子压成泥

3.所有材料放到面包机中，盐、糖、酵母、油分开对角摆放

4.选择imix程序，天气热打开盖子揉面

5.揉成表面光滑的面团即可，盖上盖子静置5分钟

6.面团取出，分出20克，用牙签挑一点绿色素抹在面团上

7.反复搓，至颜色完全均匀，用湿布盖上备用

8.剩余的面团揉匀，搓长

9.平均分割成10份

10.取一份揉成光滑的小面团

11.用铁刮板压出南瓜的花纹，压两遍

12.取一小块绿色面团，捏扁，用翻糖工具压出花纹

13.黄色面团顶部抹少许水，把做好的绿色面团沾上，用工具压个小坑

14.绿色面团一头搓尖，用刀切一小段下来

15.沾一点点水安在南瓜上

16.南瓜造型就做好了

17.摆在铺了笼屉纸的蒸笼内

18.发至1.5倍大，开大火，水开后转中火蒸15分钟，关火一分钟之后开盖取出

烹饪小贴士：

1、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

2、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

3、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

4、蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

5、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

大家学会了吗？

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