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中式厨刀的种类和用法(中式厨刀什么牌子好)

导语:中式厨刀有哪几款?怎么选刀让做饭事半功倍?来看看

厨刀是我们烹饪必不可少的厨具之一,一把锋利顺手的厨刀,让做饭变得轻而易举。好的厨刀对食材还具有“美容功效”,把一些看似很普通的食材变得美味又“美丽”,这应该是很多厨师和家庭主妇都想追求的结果吧。

所以,这样看来一把好的厨刀是相当重要的,可以让做饭这事情变得事半功倍,那么我们应该怎样选择厨刀呢?中式厨刀分几类呢?让我们一起来看一下吧。

片刀厨用刀中体积较小,重量较轻,使用频率非常高的一种刀具。其主要功能是对肉、禽、鱼、蔬菜等生熟食品进行切片、切段、切丝等工作。

由于片刀是对食物进行形状加工,同时需要反复的,大量的操作,因此片刀的刀身较薄,刃口锋利,以便操作者在进行大量切割同时也能保证切割后食物形状的完整、规矩,还可以尽量减少因长时间操作给操作者带来的疲劳与不便。

拓牌火鸟片刀

斩刀斩刀,即斩骨刀,顾名思义,用途为斩骨。斩刀比片刀更加厚重,开刃角度也大,为了保证不崩溃硬度不会太高,适合砍骨头和硬物,不求锋利但求坚固。不过重刀无锋,切忌砍手!挑选时要选结实的刀柄类型,刀柄一旦松动决不可再使用。

拓牌银狐斩刀

前切后斩刀体积重量介于斩刀和片刀之间的一种刀具。前薄后厚,兼具片刀和斩刀的功能,也是一种较常见的家用厨刀。刀刃前段稍微尖锐些、比较锋利,适宜切菜、切肉;后段的刀刃稍微厚一点,适宜斩骨头。

拓牌应龙砍切刀

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