西红柿臊子面的做法(西红柿臊子面的家常做法)

今日谷雨，作为春季最后一个季节，它的到来，意味着寒潮天气基本就结束了，此时气温回升，降水开始多了起来，所以此时也是 农忙的季节。我们都知道，不管是节气也好，还是传统节日，老一辈都留下了不少的说法，尤其是在吃这方面，到了谷雨，该吃什么呢？

在我们老家，关于谷雨的俗语有：“清明盒子谷雨面”，简单地来讲，清明时节，家家户户都会吃烙韭菜盒子，到了谷雨时节，则要吃面条。面条做法很多，在谷雨时节也不能将就，今天就让高记陕西面馆的高姐教大家适合在谷雨时节吃的西红柿鸡蛋臊子面，平时也可以自己在家做，做法简单，看完就能上手了。

首先准备食材：

西红柿500克，葱花8克，姜末6克，蒜末8克，番茄酱8克，鸡蛋2颗，盐8克，鸡精6克，味精6克，白糖5克，豆油100克。

先将西红柿开水烫皮，然后切块备用。下面开始打鸡蛋，鸡蛋加入少量盐和白醋，然后开始打碎。加入少量油，烧至120度的时候，下入搅匀的鸡蛋液炒熟，出锅备用。

在锅内加入豆油，烧至120度的时候，加入葱花，蒜末，姜末，炒出香味。加入番茄酱炒出红油香味，再加入西红柿、盐、鸡精、味精、白糖调味。加入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅，这样子就做好了。

高记陕西面馆出锅流程：

1、开锅下面

2、面熟后捞出过下凉水再放入锅内捞一下

3、将面放入汤面碗内，加入调好的西红柿底汤

4、加入炒好的西红柿鸡蛋

5、撒上葱花出餐

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