四川泡菜豇豆的做法(四川泡菜里的豇豆怎么做好吃)

导语：好吃嘴成就DIY大全——美食加工方法四川泡菜之泡豇豆

原料配方：鲜嫩豇豆5斤盐1.5斤白酒一两（高度白酒）红糖干辣椒各2两香料包（大料排草，花椒各2钱，白菌1两）一个新盐水（用凉白开水配制成25%浓度的盐水）5斤如有老盐水可适当加入老盐水

制作方法：

1，将豇豆去筋洗尽，晾干水分，放入25%盐水中浸泡12小时以上，捞出沥干水分。

2，将腌白酒，盐，盐水，一半红糖混合均匀，倒入泡菜坛中，放入辣椒垫底，装入一半豇豆，再把余下的红糖，香料包加入，最后把剩下的豇豆加入坛中。盐水要淹没过豇豆，盖上坛盖。加坛沿水密封（随时观察坛沿有无水，必须保持密封状态）。大约一周左右即可食用。

口味特点：色青黄，清香脆口，可保质一年以上。

特别说明：如泡菜坛水已活，可随时加入时令蔬菜进泡菜坛，根据自己口味等，在加入适量盐，红糖，白酒，保持泡菜坛水鲜活。特别注意保持坛沿随时有水处于密封状态，不然要生白花影响口感及美观。长时间缺水，就会导致泡菜及泡菜坛水损坏。

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