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蒸花馍简单做法(过年蒸花馍馍怎么做)

导语:过新年,蒸花馍,美好生活就要“蒸蒸日上”,越过越红火

过新年,蒸花馍,美好生活蒸蒸日上!似乎在很多地方都有过年蒸花馍的风俗习惯,寓意美好的生活蒸蒸日上,越过越红火。

花馍的造型各不一样,大多数都是圆形的,寓意团团圆圆,还会放上红枣,希望生活越过越好,香甜美满。

这不,快过年了,我也开始蒸花馍了。小时候我妈妈蒸的花馍在我们老家称为“团圆”,基本上就是一个发面的圆饼,上面放上许多红枣,蒸熟了全家吃。因为过年的时候家家户户都团圆,人多,所以都会做特别大的团圆馍。

这几年我开始自己蒸花馍,就不会蒸那么大的团圆了,因为蒸了也不一定能吃完,不如蒸小一点枣花馍,一顿就能吃完的。摆在桌子上也比较好看。

今年我蒸了两种不同形状的枣花馍,都挺漂亮的, 分享给大家, 如果有想要做枣花馍的小伙伴, 抓紧时间把面发,赶在节前蒸出来。一起来看看详细的做法吧!

【团圆枣花馍】

【配料表】:面粉600g、清水325g、酵母粉6g、红枣适量;

团圆枣花馍的详细做法:

1、准备食材,家里蒸枣花馍不需要太复杂的原料,就是普通的面粉、红枣、酵母粉、清水即可。红枣用的是灰枣,个头小一点,更好看。

2、把清水和酵母粉放到厨师机桶里,搅拌均匀,再倒入面粉,准备揉面。

3、安装到位后,启动厨师机,先1档搅拌1分钟左右,再2档慢速揉面1-2分钟,无干粉以后再增到3档或4档将面团揉至光滑。

揉面可以手工揉面,也可以用机器代劳。可以根据自己的需求来决定用什么揉面。做枣花馍的面团相对较硬一点,这个份量也比较大,所以我用厨师机来揉面会省力一些。小伙伴不会手工揉面,也可以选择用机器代劳。

4、大概10分钟左右,面团揉好了,柔软有弹性,不会太硬,比平时蒸馒头的面稍微硬一点眯,方便造型。

5、将揉好的面团放到面板上,撒上一些干面粉滚圆;

6、先做一款花馍。将面团分出6个35g的面团,6个25g的面团,分别滚圆。操作的时候一定要盖上保鲜膜;这是两个花馍的量;

7、将3个35g的面团搓成长约25cm的长条,两端连在一起,收口放在中间,形成一个环形,依次做好三个环,排列整齐;

再将6颗红枣分别放在三个环的两端,用筷子在中间夹紧;

8、简单整理一下,这个枣花馍的底座就做好了;

9、再将3个25g的面团分别擀成直径12cm左右的圆形面饼,从中间切十字,再将切出来的面饼分开,两片叠在一起,错开一点,尖角朝上,两端往中间捏,立起来以后,就形成一朵花瓣;

10、将6个花瓣摆放在之前做好的底座上,中间放一颗红枣,稍微用点力按下去,一份漂亮的枣花馍生胚就做好了。

11、继续做第二款枣花馍。将面团分出来七块。分别是130g的一个,35g的4个,15g的3个,分别滚圆。

12、先将最大的面团擀成圆形的饼状,用叉子在饼的四周按压出纹路,再用刀切开,可以对称着切, 每个切开的角往中间捏,形成花瓣的形状,这个就是第二款花馍的底座;底座面积大,相对就软一些,所以此时就要放到油纸上,方便后面取放。

13、再将4个35g的面团分别擀成直径12cm左右的圆饼,切十字,将面饼分成16个小三角,两个叠放在一起,错开一点,尖角朝上,偏上的位置放上一颗红枣,再将两端往中间捏紧,包住红枣,立起来摆放在之前的底座上;

14、依次摆满后,中间还会空出一块。这时再将剩下的3个小面团分别擀成圆饼,从中间切开, 6个面团错开叠放,一侧放上红枣,用面团一点一点将红枣卷起,立起来之后就形成了一朵花的形状;

16、第二款枣花馍的生胚也做好了,整体的形状还是不错的,挺好看的。

17、将做好的枣花馍放蒸锅里醒发,都需要垫上油纸,醒发40分钟左右,能够看到枣花馍生胚明显变胖了一些,用手触碰有弹性,即可通电开始蒸。上汽后蒸30分钟左右,蒸好以后不要着急开盖,焖3分钟后再打开。

漂亮的枣花馍就蒸好了,表面光滑有弹性,造型好看,枣香浓郁,好吃又好看。

过年就是一个喜庆团圆的节日,最适合用这种好看的枣花馍来应景。团团圆圆的日子里,有团团圆圆的枣花馍,大人孩子都爱吃。

制作枣花馍的时候,需要注意以下几点:

1、枣花馍一般是一次发酵法,所以面要揉得稍微硬一点,方便后面的造型;

2、枣花馍制作时需要分成多个小块,分别操作,备用的面团需要用保鲜膜或其它材料覆盖,帮助保湿,更有利于操作;

3、枣花馍一次做多个,相对费时间,做好的枣花馍发酵时间长短不一,可以将先做好的枣花馍生胚盖上保鲜膜放到冰箱冷藏,或者是其它温度较低的地方延缓发酵,等所有的枣花馍都做好以后,再一起取出来,放到温暖处发酵;

4、蒸枣花馍的时候,如果发酵充分就开水上锅,如果发酵不够充分就冷水上锅。我用的是电蒸锅,上汽速度快,所以是发酵充分后直接通电启动。不管是什么锅蒸,蒸熟以后不可马上打开锅盖,需要焖3分钟再打开,防止花馍回缩。

快过年了, 如果你家还没有蒸花馍,不妨试试这两种造型,做法简单好操作,也为春节家宴增添一份团圆的喜庆美食。食谱分享结束,希望小伙伴们会喜欢。

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