糖霜山药豆的做法(做糖霜山药豆没有白醋行吗)

导语：不用面粉也不用淀粉，教你做糖霜山药豆，个个裹糖清甜绵软

不用面粉也不用淀粉，教你做糖霜山药豆，个个裹糖清甜绵软！

山药很多人都认识，基本上菜市、超市都有卖的，普通山药清脆爽口，铁棍山药口感绵软，由于营养价值较高，所以深受大家喜爱，是餐桌上的常见菜。可是山药豆很多人却没见过，山药长在泥土里面，而山药豆却是长在藤上的，山药豆跟铁棍山药一样，上锅一蒸，清甜绵软，特别好吃。

山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳，山区比较常见，大家都会捡来煮粥吃，而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候，山药豆也会被用来做冰糖山药豆，纯甜的口感，非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山药豆的做法，跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法，但是味道、口感绝对是最好吃的。

糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖，今天我们不用面粉，也不要淀粉，只要三种食材，保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜，甜而不腻，是老人和孩子最爱的小零食。

【糖霜山药豆】

食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。

【具体做法】

1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。

4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。

5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。

等糖霜完全凝固，就可以出锅了，做好的糖霜山药豆又甜又面，比糖霜花生还好吃呢！儿子一把一把抓着吃，说是比铁棍山药还好吃。与其吃油炸食品，这样健脾养胃的小零食更营养、更健康，快动手试试吧！

【小贴士】

1、山药豆上锅蒸，不宜蒸太久，只要熟了立刻关火，蒸时间太长，外皮裂开了，炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。

2、糖稀熬至小泡泡时，加入米醋，会促进糖霜的形成，所以在糖稀温度没降低之前，要快速将山药豆倒进去炒匀。

3、做好糖霜山药豆，锅中会留有很多糖霜，不要用钢丝球擦，加入少量清水煮开，锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。

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