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炖牛肉入口即化的方法(炖牛肉如何入味)

导语:原来炖出入口即化的牛肉如此简单,只需简单3步,3种材料就搞定

牛肉是我们家庭饭桌上经常会出现的一道菜,牛肉有很多种烹饪方法,炖、炒、煮等等都可以,南方的小伙伴经常吃的应该是炒牛肉,而北方的小伙伴经常吃的应该是炖牛肉。相对来说,炖牛肉可能比炒牛肉更加简单一些,因为炒牛肉在炒的过程中,要注意掌控火候,炖牛肉对火候的要求就没有那么严格。尽管如此,很多人在家中炖出来的牛肉也不好吃。

我舅舅是一位厨师,他的拿手菜是炖牛肉,舅舅做的炖牛肉肉味香浓,入口即化,几年前舅舅把他做牛肉的方法交给了我。原本我以为炖牛肉是一件非常繁杂的事情,没想到舅舅教给我的方法只需要简单三步,使用三种材料就可以做出美味的土豆炖牛肉。现在我把炖牛肉的方法分享给大家。

挑选食材:

250克牛上脑、250克牛胸口肉、100克牛板筋、100克脊背筋、100克窝骨筋、土豆2个。

给大家解释一下这些不同牛肉的特点:

牛上脑:牛上脑里面的筋近似于梅花筋,是一种软筋,这种筋炖煮过后口感软烂,特别适合家中的小孩和老人吃。牛胸口肉:由于牛肉大部分是瘦肉,口感没有那么好,但胸口肉会带有一定的肥油,这部分的肥油与其它部位的肥油不一样,炖煮之后肥油不会化,牛肉吃起来不仅肥而不腻,还会有一股脂肪的香味。牛板筋:牛板筋的营养价值非常丰富,特别是它有强筋壮骨的功能,非常适合正在长身体的孩子吃。脊背筋:脊背筋也是一种软筋,但是它非常的薄,炖煮之后的脊背筋口感绵软。窝骨筋:窝骨筋大部分是软筋,炖煮之后的窝骨筋吃起来软脆,而且非常的有嚼劲。

制作焖牛腩第一步:

处理食材:将牛肉清洗干净后,切成大小均匀的块状。随后准备一个干净的盆子放入适量的水,将切好的牛肉放入水中浸泡两个小时。

第二步:炖煮牛肉

准备一个砂锅放入适量的水,大火将水烧开,把准备好的牛肉放入锅中,再次将水烧开后,打去表面的浮沫。

第三步:放入炖肉料

放入炖肉料葱、姜、炖肉料包以及土豆,开小火慢炖牛肉,直到用筷子可以扎透牛肉后,开大火并把酱油放入锅中,水开之后再转小火,放入盐,再继续炖煮15分钟之后,香喷喷的炖牛肉就可以出锅了。

技巧总结:

1、切牛肉的时候一定不能够将牛肉切得太小。最好是将牛肉切成大块状,这样牛肉炖起来才不容易烂,而且口感更好。

2、牛肉切好之后要放到水中浸泡两个小时拔血水,这样可以减少牛肉的腥味。

以前我以为的炖牛肉就是单纯的将一种牛肉放进锅里炖,再加入很多的调料就可以炖出好吃的牛肉,但并没有,后来我学了这个方法,把几种牛肉放在一起炖,这样炖出来的牛肉口感更加丰富,而且只用了三种材料,炖出来的牛肉肉香味更浓,非常的美味。

大家看到这样有没有想赶紧动手做一锅土豆炖牛肉?赶紧行动起来吧!你还有什么炖牛肉方法可以分享给大家吗?欢迎留言评论哦。

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