炖牛肉入口即化的方法(炖牛肉如何入味)

导语：原来炖出入口即化的牛肉如此简单，只需简单3步，3种材料就搞定

牛肉是我们家庭饭桌上经常会出现的一道菜，牛肉有很多种烹饪方法，炖、炒、煮等等都可以，南方的小伙伴经常吃的应该是炒牛肉，而北方的小伙伴经常吃的应该是炖牛肉。相对来说，炖牛肉可能比炒牛肉更加简单一些，因为炒牛肉在炒的过程中，要注意掌控火候，炖牛肉对火候的要求就没有那么严格。尽管如此，很多人在家中炖出来的牛肉也不好吃。

我舅舅是一位厨师，他的拿手菜是炖牛肉，舅舅做的炖牛肉肉味香浓，入口即化，几年前舅舅把他做牛肉的方法交给了我。原本我以为炖牛肉是一件非常繁杂的事情，没想到舅舅教给我的方法只需要简单三步，使用三种材料就可以做出美味的土豆炖牛肉。现在我把炖牛肉的方法分享给大家。

挑选食材：

250克牛上脑、250克牛胸口肉、100克牛板筋、100克脊背筋、100克窝骨筋、土豆2个。

给大家解释一下这些不同牛肉的特点：

牛上脑：牛上脑里面的筋近似于梅花筋，是一种软筋，这种筋炖煮过后口感软烂，特别适合家中的小孩和老人吃。牛胸口肉：由于牛肉大部分是瘦肉，口感没有那么好，但胸口肉会带有一定的肥油，这部分的肥油与其它部位的肥油不一样，炖煮之后肥油不会化，牛肉吃起来不仅肥而不腻，还会有一股脂肪的香味。牛板筋：牛板筋的营养价值非常丰富，特别是它有强筋壮骨的功能，非常适合正在长身体的孩子吃。脊背筋：脊背筋也是一种软筋，但是它非常的薄，炖煮之后的脊背筋口感绵软。窝骨筋：窝骨筋大部分是软筋，炖煮之后的窝骨筋吃起来软脆，而且非常的有嚼劲。

制作焖牛腩第一步：

处理食材：将牛肉清洗干净后，切成大小均匀的块状。随后准备一个干净的盆子放入适量的水，将切好的牛肉放入水中浸泡两个小时。

第二步：炖煮牛肉

准备一个砂锅放入适量的水，大火将水烧开，把准备好的牛肉放入锅中，再次将水烧开后，打去表面的浮沫。

第三步：放入炖肉料

放入炖肉料葱、姜、炖肉料包以及土豆，开小火慢炖牛肉，直到用筷子可以扎透牛肉后，开大火并把酱油放入锅中，水开之后再转小火，放入盐，再继续炖煮15分钟之后，香喷喷的炖牛肉就可以出锅了。

技巧总结：

1、切牛肉的时候一定不能够将牛肉切得太小。最好是将牛肉切成大块状，这样牛肉炖起来才不容易烂，而且口感更好。

2、牛肉切好之后要放到水中浸泡两个小时拔血水，这样可以减少牛肉的腥味。

以前我以为的炖牛肉就是单纯的将一种牛肉放进锅里炖，再加入很多的调料就可以炖出好吃的牛肉，但并没有，后来我学了这个方法，把几种牛肉放在一起炖，这样炖出来的牛肉口感更加丰富，而且只用了三种材料，炖出来的牛肉肉香味更浓，非常的美味。

大家看到这样有没有想赶紧动手做一锅土豆炖牛肉？赶紧行动起来吧！你还有什么炖牛肉方法可以分享给大家吗？欢迎留言评论哦。

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