简单淋面配方(淋面蛋糕制作简单的方法)

导语：烘焙入门知识，最常用的3种淋面基础配方，快收藏哦

淋面可以让蛋糕立刻变得高大上抹面不平蛋糕怎么办?淋！

不知道如何装饰蛋糕怎么办?淋！

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1、黑巧克力甘纳许淋面基础配方

a、配方用量：

黑巧克力：淡奶油=1：1看状态增减，

淋面时的温度最好控制在30-35℃之间

b、依靠个人经验的具体做法：

1、淡奶油倒入锅中加热至50~55℃

2、倒入装有巧克力容器中

3、用刮刀不断搅拌均匀完全融光滑即可，不要用打蛋器否则会有很多气泡产生，通过增加巧克力可以调节淋面的厚度，通过放进冰箱冷藏可以调节淋面的状态。

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2、自巧克力甘纳许淋面基础配方

a、配方用量：

白巧克力：淡奶油=1：1看状态增减，夏天需要加大白巧克力用量，色素适量

b、依靠个人经验的具体做法：

1、淡奶油倒入锅中加热至50~55℃

2、倒入装有巧克力容器中

3、用刮刀不断搅拌均匀完全融光滑即可，不要用打蛋器否则会有很多气泡产生，可可脂含量越高甘纳许越稠，通过放进水箱冷藏可以调节淋面的状态。

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3、芝士淋面淋面基础配方

a、配方用量：

淡奶油比芝士多点大概2倍，糖粉适量铁塔奶油奶酪比较白易调色，色素适量

b、依靠个人经验的具体做法：

1、奶油奶酪加糖粉隔热水加热软化

2、用牙签沾取适量色素，搅拌融合

3、加入2倍的淡奶油温水浴搅拌，呈现可以稍快低落的状态不稠也不稀，过筛混合好后的淋面，会更细腻无颗粒，通过放进冰箱冷藏可以调节淋面的状态。（开设蛋糕、法式西点、面包、韩式裱花、翻糖、咖啡奶茶等课程，想就业创业零基础私房的小伙伴，可以在v.x搜索：正午起航西点烘焙。）

淋面基础配方参考用量：

5寸：18g巧克力，18g淡奶油（铁塔冬20g左右，蓝风车25g左右）

6寸：30g巧克力，30g淡奶油（铁塔冬天35g，蓝风车多加10lg）

8寸：60g巧克力，60g淡奶油（铁塔冬天65g左右，蓝风车请多加）

对于淋面，大家一定要学会看状态！

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基于多年的烘焙学校的教学经验，我会不断给大家分享相关的烘焙知识，从烘焙原料、烘焙器械的选择，蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等，欢迎大家持续关注！！！

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