冬天蒜黄怎样种植技术(蒜苗北方叫什么)

导语：蒜苗、青蒜、蒜黄，在北方冬天很特别的蔬菜，味道非常独特了

北方的冬天蔬菜比较缺乏，在过去的时候一直是大白菜、萝卜（水萝卜和胡萝卜）、土豆等，现在有塑料大棚了黄瓜、番茄、菜椒、辣椒、西葫芦、丝瓜也有了，但毕竟塑料大棚栽培的“反季蔬菜”成本摆在那里，售价比较高，是不能经常吃的。

和大葱一样，蒜也是我山东省的土特产。

于是，在过去冬天只能吃白菜萝卜土豆那个时代，总要想办法找些别的蔬菜丰富一下餐桌。现在大棚蔬菜很普遍了，但是售价高，在CPI上涨的时候也不是能天天吃的。还是要寻求一些比较廉价的食材。

于是，很多人的眼光盯上了大蒜。和上文中说到的大葱一样，我山东省被网友昵称为葱省，大葱是我省特产之一，章丘的最有名了。大蒜也是一种辛辣味的食材或者说调味料，我们山东省很多人吃大葱，同时也有很多人喜欢大蒜。山东临沂的苍山县，现在改名兰陵了，那个地方就以出产大蒜而闻名。

大蒜的副产品蒜薹、蒜黄、青蒜、蒜苗等

笔者在这里不讨论大蒜的问题，而是要说一下大蒜的副产品——蒜苗、青蒜和蒜黄等。这些都是冬天的食材，在冬天里这是很特别的食物，风味独特了。

大蒜的历史和葱一样悠久，大蒜也是百合科葱属的植物，和大葱有一定的亲缘关系。在我国，大蒜的栽培历史也是比较悠久的了。我国汉朝时期，就有大蒜广泛种植。在很多古代材料里面，大蒜也经常被提到了。比如在清朝人的《清稗类钞》里面说“北人好食葱蒜，亦以北产为盛。不论富贵贫贱之家，每饭必备，此言不为过之语。”

要获得蒜苗是比较容易的，只要在室内准备一个花盆或者盘子。把多头大蒜的蒜瓣一个一个掰开，然后把它们埋在花盆里面，如果嫌麻烦直接泡在一盘子水里面也行。冬季有取暖的室内温度高啊，蒜瓣得了水分就开始发芽，然后就会疯狂生长，这样就可以得到蒜苗了。

用花盆或者盘子就可以培育出蒜苗来

蒜苗就像韭菜一样，剪掉一茬还能继续生长，直到蒜瓣里面的养分消耗殆尽蒜瓣瘪了为止。蒜苗一般是用作调味料或者做菜的辅料来使用的，比如可以替代葱花或者和葱花一起炒肉、炒鸡蛋等等。

青蒜的栽培原理其实和蒜苗是一样的，但是青蒜植株比蒜苗要大，更加肥美一些。青蒜的样子已经和葱差不多了，高度可以长得和大葱接近，但是直径可比大葱要细得多了。蒜苗在自己家里就可以种出来，而且栽在花盆里或者盘子里不用多么费心去管它们就自然会生长。但是青蒜就需要大棚和菜农的管理了。青蒜经常在过年（也就是春节前后）的菜市场上上市，然后过了腊月和正月就很少见了。

蒜苗、蒜黄是冬季很好的食物了

在很多著名菜肴的调料或者辅料里面，经常要用到蒜苗或者青蒜。比如川菜名菜回锅肉，就需要有青蒜或者蒜苗来炒才有那个滋味。在现在遍及各大中小城市的牛肉拉面，它们面汤的作料里就需要有蒜苗或者青蒜才能有好味道。

蒜黄的口感和蒜苗、青蒜可以说差不多吧，就是蒜黄是发黄色的，那是因为在培育的过程中没怎么见阳光进行光合作用的缘故。蒜黄比青蒜要细嫩一些，口感更好。适合炒鸡蛋使用，也适合切碎了做成饺子馅儿等等。

用蒜苗或青蒜、蒜黄烹饪的好菜

在过去的时候，冬天的蔬菜是非常单调的，白菜、萝卜、土豆等等那么几样。现在，塑料大棚很盛行了，大棚蔬菜在冬天很多了。但是大棚蔬菜成本高，在冬天价格也还是不菲。

蒜苗、青蒜、蒜黄等给冬天的餐桌增添了难得的食材和调料，而且价格也不贵。如果您想吃的话，那就准备个花盆或者一个盘子种一盘大蒜就是了。

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