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包子一次醒发的窍门(包子一次发面做法)

导语:这包子馅料又香又营养,一次性发酵暄软又省时,比红糖馒头还好吃

这包子馅料又香又营养,一次性发酵暄软又省时,比红糖馒头还好吃

前几年,到了冬天,我都要穿很多衣服,特别怕冷。我的朋友说:“手脚冰凉,最好的办法就是多吃红糖、红枣和桂圆这些食物,气血足就不会那么怕冷。”我听从了朋友的建议,饮食上做了改变,除了经常泡红枣桂圆茶,我还会经常做红糖馒头。红糖馒头有焦糖的香甜味道,红糖馒头比白馒头就多了一步,红糖和水煮融化,用红糖水和面粉做成馒头。

今年冬天,我做了几次红糖馒头,我就想能否把红糖馒头做升级版,用红糖水揉面做成包子皮,我试了几个馅料,用红豆沙做馅料,用南瓜泥、紫薯泥等做馅料,我最喜欢的馅料就是核桃黑芝麻馅料,黑芝麻炒香,核桃烘烤一下,核桃、黑芝麻和红糖粉结合在一起,馅料实在太香太好吃了,核桃和黑芝麻都是营养又健康的食材。核桃和黑芝麻都含有丰富的维生素E,可以滋润皮肤,令皮肤光滑有弹性。如果家有读书郎,多吃核桃可以给大脑补充营养。

很多朋友都说:“到了冬天真不想做包子,发酵太浪费时间了。”我做包子和馒头都用一次性发酵的方法,所谓一次性发酵就是把包子皮的面团揉成光滑的面团后,不用等面团发酵到两倍大,松弛十多分钟,面团分成小剂子擀成面片,包入馅料。一次性发酵可以节省时间,关键用一次性发酵的包子暄软不塌陷,做包子的整个制作过程简化了。

下面就来看看如何制作好吃又营养的红糖核桃黑芝麻包子。

【红糖核桃黑芝麻包】

【包子皮的材料】中筋面粉 280克,红糖粉 60克,水 160克,酵母粉 4克。

【馅料的材料】核桃 80克,黑芝麻 50克,红糖粉 30克,面粉 20克。

【做法】

第一步 准备做红糖包子的馅料,黑芝麻用炒锅炒出香味,核桃用烤箱150度烘烤5分钟。

第二步 核桃切碎,把核桃、黑芝麻、红糖粉和面粉混合,这就是红糖包子的馅料。

第三步 红糖粉和水放入煮锅,红糖粉煮融化关火,红糖水静置放凉,酵母粉放入红糖水搅拌均匀。中筋面粉和红糖酵母水混合均匀,揉成光滑的面团。

第四步 操作台上撒上干面粉,把面团搓成长条形,切成小块,把小面团压扁,擀成面片,这里要注意不要擀太薄。馅料放入面皮,捏紧封口,放在蒸盘上醒发。

第五步 所用包子做好后放入蒸盘,每一个包子要留一定距离,把蒸盘放入蒸烤箱,用发酵功能发酵30分钟。如果没有蒸烤箱的话,可以把包子放在蒸锅里,醒发30分钟,等包子发酵到原来的两倍大。

第六步 用蒸烤箱纯蒸功能,100度蒸15分钟,蒸好后焖5分钟再取出包子品尝。

——康妮说——

第一 煮好的红糖水要放凉再使用,红糖水的分量要根据面粉的吸水量适当调整。

第二这里用了一次性发酵的方法,只要做好的包子放在蒸烤箱或者蒸锅确保发酵到位,包子就会暄软好吃。

第三 这个包子的馅料可以少放面粉,那么刚刚蒸好的包子馅料能流心的状态,热着吃小心别烫嘴。

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