关于竹笋我既贪恋它的美味又酷爱它的内涵是什么(竹笋的竹)

导语：关于竹笋，我既贪恋它的美味，又酷爱它的内涵

北宋文学家苏东坡曾作诗《于潜僧绿筠轩》：“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”

竹子隐喻着古人对君子气节的崇拜，被千古流传。

或许谁也不曾料到，作为竹子的幼芽——竹笋，在不知不觉中，也被酷爱美食的国人，奉为餐桌上的贵客、舌尖上的美味。

其风靡的程度，可上至皇家贵族，下至平民百姓，直至文人墨客的作品中，无不对其垂涎三尺、赞誉有加。

如：唐代白居易的《食笋》，宋代苏辙的《林笋》，元代张翥的《啖笋》，明代袁宗道的《食鱼笋》等等，从古至今，估计不下百篇。

如今，从春笋的挖掘到烹调制作，皆已成为民间春日的一大传统野趣。

[微风]01

普通的竹笋，常年皆有，而最受欢迎，且味道最佳的当属春笋和冬笋。

眼下，正是春笋大显神威的季节。

选择在三四月破土而出的春笋，正好符合了春天这个复苏的季节特征。

也给外出踏青的人们，多了一份自然的野趣。

春笋的突然生长，似乎总在一夜之间的绵密春雨后。

踩着泥泞的小路，进入竹林，远远望去，雨后的春笋高低错落、形状各异，成各式不规则的圆锥形，又像一座座宝塔昂扬地耸立着。

粗大敦厚的底盘牢牢地吸附在地面，随着参天绿竹盘踞至各处。

寻着竹根的生长轨迹，我们奋力将春笋剥离它的根茎，过程大汗淋漓，却让人倍感解压。

挖掘下来的春笋，交叉叠穿着黑褐色的毛绒外套，非得一层层严格照着它的顺序扒下来，才可见着它鲜嫩的可食用部分。

与粗硬的外壳相比，其脆嫩的可食用部分，反倒显得愈加惹人喜爱。

[微风]02

春笋脆嫩的口感，不同于冬笋的细腻软嫩，总携带着一股青涩的味道，咬起来的声音总被怀疑成嘎嘣脆的生地瓜。

因此，新鲜的春笋最适合大火煎炒，尤其是加以肉类共同焖煮，由笋吸收肉的油脂，由肉软化笋的青涩，两者相得益彰。

当然，制成笋干，用于炖汤也是不错的选择。

春笋除了能满足口舌之欲外，最大的营养价值恐怕是在于它的开胃消化功能。

这点始终深得人心。

尤其是对于刚从过年的大鱼大肉中缓过劲来的人，极度友好。

它香气独特，刮油刮腻，富含纤维，是体内多余油脂的天然克星。

然而，过量食用，也会产生反作用，过度刺激肠胃，甚至出现胃痛、胃胀的不良反应。

如古人所云：“凡事过犹不及。”

[微风] 03

竹笋享有“蔬中第一品”的美誉，并被推至神坛地位，赋予了深厚的文化意蕴与内涵。

竹笋是竹子的前世今生，可视为一体，终有一天会取缔旧竹，这是它的上进。

它坚韧不拔，不甘于落后，让身处逆境的人，在看到竹笋蓬勃向上的生命力时，重拾信心。

出淤泥而不染的除了莲花，其实还有竹笋。

纵使出生于泥泞的土壤，依然不乏清香的扑鼻，乐于展现生命的活力，昂扬向上，兼具实用与美感。

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