营养师为什么更喜欢深色蔬菜呢(营养师为什么更喜欢深色蔬菜食物)

导语：营养师为什么更喜欢深色蔬菜？

中国的菜市场最能够感受人间烟火气。

袋子里提的不仅仅是食物，也承载了每天家人之间的爱与期待。

各种各样的蔬菜琳琅满目，深色的蔬菜最得我心。

从提供的营养素的品种和种类来看，绿叶菜是营养价值最高的一类。

绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素。，绿叶菜还是维生素B2的重要来源之一，绿叶菜的钙含量也比较多，一般绿叶菜中钙的利用也比较好。

虽然有些绿叶菜因为有草酸，而利用率相对低一点，但是瑕不掩瑜。

此外，绿叶菜在含铁丰富而且吸收高效率比较高。

蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。深色蔬菜营养价值高，浅色蔬菜营养价值低，其营养价值高至低的排列顺序是

绿色蔬菜＞黄色红色蔬菜＞无色蔬菜

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同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。

同一蔬菜的不同部位由于颜色不同，营养价值也不尽相同

如大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多，葱白含维生素B1及维生素C含量不及葱绿部分的一半。

颜色较深芹菜叶是颜色较浅的芹菜叶和茎含胡萝卜素7倍，维生素D相差5倍。

每天要吃300~500克蔬菜，其中深色蔬菜要占一半。深色蔬菜含有神奇的植物化学物，在抗衰老方面很关键，蔬菜带给人的营养实在太重要了，但是吃够量的人很少，这点要特别注意。

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大白在外就餐喜欢吃大拌菜（配上坚果更棒），另外还有自助餐，可以摄入相对充足的深色蔬菜营养丰富好消化。

欢迎留言，今天您吃了哪些深色蔬菜？

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