汉中胖子通讯(汉中有没有胖哥俩)

导语：胖子游记-大美陕西汉中篇（二）

汉中的饮食与大多西北地区的饮食习惯有些不同，西北地区大多以面食为主，而汉中主食以米为主，炒菜以麻辣川味为主。热面皮、菜豆腐、浆水面、麻辣豆腐鱼、粉皮、核桃饼等都是极具特色的美食，其中，面皮、菜豆腐、粉皮、浆水面更是被称为“汉中四绝”，在当地有着悠久的历史，是汉中人心中的宠儿，也是游客必定要体验的美味。和胖哥一起来品尝吧。

面皮

汉中的面皮是老少皆宜的小吃之一。面皮起源于秦汉时期，因其筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，后称为“面皮”。名字虽然叫面皮，但它是以大米为原料的。制作好的面皮色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，可凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，还有炒，烩等吃法。

菜豆腐

菜豆腐，又称菜豆腐粥。菜豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质，食之后清香意爽，有“山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐”之说，是汉中的名小吃。

粉皮

粉皮是陕南汉中特色小吃之一，又称“片皮“。制作原料为蕨根粉，以及红薯淀粉，土豆淀粉。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧，入口咸，酸、辣、香、冲俱全，爽口筋道，是汉中广受欢迎的大众美食。

浆水面

浆水面，味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在此吃面时所起，它一直是汉中人民喜爱的面食，入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中名小吃之一。浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，浆水面清热解暑，可增进食欲，为夏令佳品。

麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼，被誉为“汉中一绝”，以新鲜的草鱼、鲤鱼或鲢鱼为原料，先腌制后炒制，酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲。

枣糕馍

洋县枣糕馍，誉满陕南。枣糕馍用黄酒渣发酵，和面时加白糖，根据四季气温把握好水温，和成的面要反复采揉，馍馍做成后要盖上被单，发酵半小时后，用大铁锅蒸焖，出锅时按上花印即成。洋县枣糕馍最神奇的地方应该就是它放三四个月，上笼蒸一蒸，还能恢复原来的软度，而没有怪味。

核桃饼

核桃饼，是宁强地区历史最悠久的小吃。相传清朝慈禧避难时，曾做为皇室贡品，后流传民间。核桃馍以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥。

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