咕咕霍夫面包配方(咕咕霍夫蛋糕的做法)

导语：咕咕霍夫面包最好吃的做法，就在这里了

咕咕霍夫面包，是传统的圣诞节日面包，满满的鸡蛋黄油果料，美味香甜

By Addict2

用料金龙鱼面包粉 170克细砂糖 35克奶粉 5克牛奶 90克蛋黄 2个黄油 55克盐 2克耐高糖酵母 2克葡萄干 85克朗姆酒 适量杏仁片 适量杏仁 适量

做法步骤

1、170克金龙鱼面包粉，5克奶粉，35克细砂糖，混合均匀

2、加入2个蛋黄，90克牛奶，搅拌均匀

3、成团看不见干粉即可

4、85克葡萄干倒入朗姆酒，没过葡萄干

5、微波炉加热90秒

6、面团密封水合1小时，葡萄干密封1小时冷却

7、1小时后面筋初步形成

8、加入全部55克黄油，2克细砂糖

9、低速混合均匀

10、2克耐高糖酵母用水化开成膏状

11、酵母加入面团，低速混合均匀，转高速至完全扩展状态

12、打好的面团表面细腻光滑

13、拉膜检查面筋状态，薄而不易破，洞口光滑无锯齿

14、葡萄干沥干水分加入面团，低速混合均匀

15、混合好的面团测温，中心温度24.9℃没超26℃，密封，室温26℃，约1.5小时，发至两倍大

16、面团快发好时候，来处理模具，模具内均匀涂抹黄油，稍微厚一点

17、模具内侧先沾满杏仁片（可以捏碎一点），底部摆好杏仁

18、面团1.5小时后约2倍大，手指沾面粉戳洞检查状态，洞口不塌陷不回缩，即完成一发，取出排气，收圆，松弛15分钟

19、松弛好的面团，中间戳洞，放入模具

20、二次发酵，烤箱内放一碗热水，约33℃，1.5小时

21、发至模具8分满

22、取出，预热烤箱，下管200℃，上管160℃，35分钟

23、约10-15分钟膨胀到最高点

24、开始上色就盖锡纸，开关烤箱门要快

25、烤好震出热气，脱模晾凉

26、迫不及待的开吃，内部组织绵密柔软，满满的果干果仁，淡淡的酒香，很烘托节日气氛呢！

小贴士

❥烘烤温度时间仅供参考

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