白卤牛腱子肉的做法窍门(白卤牛肉的家常做法)

导语：白卤牛腱鸡胸肉：减脂增肌

牛瘦肉和鸡胸都是高蛋白低脂肪的肉类，是减脂和增肌期间很好的食物，不仅营养质量很高，也很有饱腹感。 本配方中的卤料中不含酱油，但香料的综合香味很浓郁，肉的味道很好，让节制饮食的我们不会感到乏味哦。 卤料种类虽多，但都是家中常用卤料，即使是缺少一两种也不会有太大影响的。 本配方是快手和方便的方法，牛肉和鸡肉是一锅卤的，如果只卤其中一种肉，按照相应的时间操作就行了：牛肉需卤一个半小时，鸡胸需卤25分钟。 牛肉推荐用前腿肉，瘦肉比较多，肉质紧实。

By 香草味厨房

用料牛腿肉 500克鸡胸肉 1-2块卤料 大料 一个花椒 10粒麻椒（可没有） 3-4粒香叶 一片桂皮 一小片白胡椒（可没有） 几粒丁香 5粒左右草果 半个小茴香 20粒

做法步骤

1、将牛肉和鸡肉清洗干净，如果有时间，最好用冷水浸泡一会，可以泡出去一部分血水。

2、洗好后，放在锅里，加上冷水，开火加热。可以烧开后再次清洗肉，换上干净水，重新煮开来卤肉。也可以将第一次烧开的水中的浮沫撇去，继续卤肉。看个人习惯选择就好。

3、等待开锅的时候，准备边卤料

4、开锅后把卤料倒入，转小火，盖锅盖

5、25分钟后，鸡胸卤好了，可以先取出，放在一旁。

6、再过一个小时，牛肉也卤好了。这时最好把鸡胸放回卤锅中，让锅自然冷却，这样肉可以更入味。

7、浸一两个小时之后（室温不高的话也可以浸泡一夜）取出肉，切成适合食用的大小。如果直接切肉肉容易散开，也可以把肉冷藏半天再切。切牛肉时一定要逆纹切，把纹理切断。

8、很好吃的白卤肉就做好啦

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