正宗上海罗宋汤的做法(寻味上海罗宋汤)

导语：好喝开胃的正宗上海罗宋汤，酸甜开胃又暖心，多喝也不腻

罗宋汤是上海的一道特色美食，但这道美食一开始是来源于俄国的，到后来是因为俄国人来到上海就带来了这样一道美食，俄国人制作的罗宋汤其实和现在上海的罗宋汤不太一样，他们的罗宋汤虽然有酸甜的口感，但是酸味比较重，所以当时的上海人吃不惯这种汤的口味，所以经过后来上海人们的改良，才得到了现在的上海罗宋汤，口感酸甜适中，还能闻到很香的甜味，是属于浓汤类型的。

做罗宋汤的食材在日常生活中也比较常见，食材也是比较简单的，这一款汤的颜色看起来也比较艳红，用得最多的材料就是西红柿，所以里面的酸就是西红柿的酸，很开胃，怎么喝都不会腻，里面的牛肉放进去炖的也很软。而且汤也非常浓稠，因为是浓汤，所以和我们普通煲的汤不一样，也因为是从国外传过来的，外国人喝的汤都是属于浓汤，更像固体，而且这一款汤还有一股很浓的奶香味，所以也是一款老少皆宜的浓汤。

上海罗宋汤

【材料】：番茄酱3-4勺、牛肉205克、土豆155克、卷心菜155克、西芹105克、红肠105克、奶酪55克、胡萝卜155克、西红柿155克、洋葱105克、红酒适量、黑胡椒少量、面粉55克、迷迭香少量、盐9克、香叶2片、橄榄油适量

【制作步骤】

第一步，把准备好的材料都拿出来，把洋葱和胡萝卜切成丁，用橄榄油把胡萝卜和洋葱放进锅中炒香。

第二步，牛肉拿出来，洗干净之后切成小块，把牛肉放进锅中，炒熟炒香。

第三步，牛肉要和胡萝卜，洋葱一起炒，然后把红酒倒进锅中，把盖上盖子一会就打开。

第四步，西红柿切成块，然后放进锅中焯水，再放进牛肉锅中，一起翻炒，把西红柿炒到软烂出汁水就可以了。

第五步，锅中再加入番茄酱，搅拌均匀，再放入适量的清水、迷迭香和香叶，开小火煮半个小时。

第六步，把土豆、西芹和卷心菜都放进锅中，再煮半个小时，后来再放其它的蔬菜。

第七步，把面粉放进一个锅中，把面粉炒到变色，盛出来备用。

第八步，等锅中的牛肉煮烂了之后就放入奶酪和红肠丝，搅拌均匀，加入适量的盐。

第九步，面粉里面加入适量的清水，一点一点加入汤红，变加变搅拌，搅拌好了之后就加入一点黑胡椒粉，就完成了。

小贴士：加面粉是为了汤变得更加的浓稠，可以根据自己喜欢的程度加面粉，做这道汤的时间比较久，所以一定要有耐心。

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