大厨虾仁豆腐(如何做虾仁豆腐窍门)

导语：美食推荐：素炒香辣虾仁，京酱肉丝，彩色豆腐汤的做法

京酱肉丝

材料：猪里脊300克、大年夜大年夜葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤勺、

干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤勺、蚝油1汤勺、甜面酱2汤勺、喷喷鼻油1/4茶匙。

做法：

1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌平均，再调入干淀粉，搅拌平均，腌制10分钟。

2.大年夜大年夜葱去掉落落绿色局部，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3.锅中倒入油，大年夜大年夜火至8成热，有悄然青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4.锅中留少量的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大年夜大年夜火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点喷喷鼻油，便可。

彩色豆腐汤

材料：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；

做法：1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。

2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。

3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。

4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。

5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了。

素炒香辣虾仁

材料：虾180克、干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺。

做法：1.准备好材料。

2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。

3.干辣椒切小段。

4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。

6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可

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