年轮蛋糕怎么做(年轮蛋糕好吃吗)

导语：“蛋糕之王”年轮蛋糕家庭制作方法

材料：

✔鸡蛋 4个

✔细砂糖 90g

✔低粉 20g

✔可可粉 30g

1、分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，打发蛋白至如图大粗泡，细砂糖分3次加入；

2、继续打发蛋白至软性偏硬，提起打蛋头出现大约一指长的大弯钩，蛋白打发的过程中要由高速到中速最后到低速，这样打发的蛋白会比较稳定细腻；

3、在蛋白霜中分次加入两个蛋黄，先加入一个，用打蛋器低速搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀，这时候就可以预热烤箱了，预热温度175度；

4、筛入低筋面粉，用翻拌的手法将低筋面粉混入，至看不见面粉即可，不要过分搅拌；

5、筛入可可粉，用翻拌的手法混合可可粉，手法要轻盈快速，不要过分搅拌，防止消泡；

6、将蛋糕糊倒入两个33厘米×23厘米烤盘中，烤盘中垫上烘焙纸，蛋糕糊的状态粘稠如飘带（如上图）如果流动的很快、很稀, 代表蛋糕糊消泡了，是失败的。用刮板刮平蛋糕糊；

7、刮好后用牙签插入，检查一下厚度是否均匀，不均匀需调整。入烤箱前一手拿烤盘一手在烤盘底部轻震几下去除气泡。上火175度，下火150度，放置中上层烤10分钟；

8、取适中大小的烘焙纸，筛上蛋糕大小的一层可可粉；

9、蛋糕出炉后提着两侧的烘焙纸取出，倒扣在刚刚撒满可可粉的烘焙纸上，马上小心地揭掉烘培纸，切掉不规整的部分；

10、待蛋糕放凉，还有一点余温的时候，连同撒有可可粉的烘焙纸一同卷起，将烘焙纸两侧像包糖果一样收口（重复以上步骤再做出一个相同的蛋糕体）；

11、最后可以加入喜欢的的夹心哦。

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