推荐几道美食凉拌菜下酒菜菜谱香辣可口(凉拌下酒菜有哪些)

导语：推荐几道美食凉拌菜，下酒菜菜谱，香辣可口的家常菜，回味无穷

1.凉拌猪耳朵

食材配料;

猪耳朵，白糖，盐，生抽，香醋，料酒，老辣椒油，姜，蒜，小米椒，大葱，香叶，，桂皮，香菜，葱

做法步骤;

1.猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、小米椒，香菜叶，洗干净备用

2.将所有材料和猪耳朵，放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火猪开后，转中火煮30分钟左右

3.用筷子能戳穿猪耳朵，证明已经差不多好了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感了，中途记得将煮耳朵翻面煮喔

4.猪耳朵在煮制的过程中，可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜切末，小米椒切圈

5.材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一点老抽和少量白糖搅拌均匀

6.猪耳朵煮好后，捞起用凉水冲洗几遍，晾干水分之后切成薄片

7.切好的猪耳朵倒入大碗里，放调好的料汁再撒上白芝麻拌均匀放香菜叶即可。

2.凉拌牛腱子

食材配料;

牛腱子肉 ，大蒜，香菜，辣椒油，蚝油 ，生菜，生抽

做法步骤;

1.牛腱子肉提前煮熟，用煮锅煮开后在用小火煮一小时左右，用筷子能扎透一般就可以捞出来，冲洗干净后沥干水分

2.牛腱子肉切成片状，横纹切，不要太薄，切半厘米厚就可以

3.炒锅放入食用油烧热，大蒜末放入油锅炸香，炸到蒜末有微黄状态

4.加适量的清水，同时放入蚝油，生抽烧开

5.烧开的汤汁倒入切好的牛腱子碗中拌匀，10分钟，中间翻动几次，让牛腱子充分吸入汤汁

6.倒入红油，再拌匀，静置10分钟以上，中间翻拌几次

凉拌牛腱子做好了。

3.凉拌黄瓜

食材配料;

黄瓜，香菜，红辣椒，蒜，、生抽、醋、辣酱、鸡精、盐，香油

做法步骤

1.黄瓜去根、洗净、拍扁后切成段，装盘备用

2.放适量盐拌匀后腌制2分钟左右

3.加入蒜粒、生抽、醋、红辣椒、鸡精、盐和香油调味

4.搅拌均匀，撒上香菜凉拌黄瓜做好了。

4.凉拌皮蛋

食材配料;

4个皮蛋，蒜，小米椒，香菜，姜，盐，香油，白糖，生抽，醋，

做法步骤;

1.皮蛋去皮，用刀切四小瓣，姜蒜切末，干辣椒切小段

2.切好的皮蛋摆入盘中

3.碗中加入白糖、陈醋、盐、鸡粉、生抽、小米辣，香油拌均匀

4.拌好的料汁淋在皮蛋上，美味的凉拌皮蛋做好了。

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