酱牛肉不香呢(酱牛肉怎么吃不出牛肉味)

导语：酱牛肉，总是做好不香怎么办？掌握3点，香味浓不腥口感好

牛肉一直是人们爱吃的一种肉类，口感好、味道好、营养高，似乎都找不到缺点，如果非要说一个缺点，应该就是价格方面太高了，通常一斤生牛肉四十多一斤，不过基于牛肉的优点多，很多人都觉得买牛肉很值得，我也这么认为，所以时不时地会去买一次牛肉，给家人做酱牛肉，煮面放几片或者喝酒时吃都很不错。

外面有卖现成的酱牛肉，但质量好的酱牛肉至少六七十一斤，一些价格稍微便宜的酱牛肉，又让人吃着不放心，牛肉的品质得不到保证，那么想吃酱牛肉，不妨自己做，食材新鲜看得见，让家人放心吃。

我想很多人都愿意在家自己做，但是酱牛肉，总是做好不香怎么办？

对于做酱牛肉，我经常在家做，从反复的制作中找到了一些经验，其实想要做好酱牛肉，牢牢掌握3点知识，做好的酱牛肉保准香味浓不腥，还口感好！

下面我来给大家分享一下酱牛肉的制作方法，以及3点知识，快来看看，按照这个方法来做，不怕出错，快动手试试？

酱牛肉的做法步骤：

准备好生牛肉，做酱牛肉最好用牛腱子肉，这部分的牛肉最适合做酱牛肉，紧实不散花，口感特别好。

一整个牛腱子肉比较大，建议分割成两三块，这样更好处理出血水，也容易入味。切好后将牛肉放进水中清洗两遍，再放水里浸泡。

牛肉内的血水非常多，只清洗不可以，需要放水里泡一段时间，多泡几个小时，把血水去掉，这样做出的酱牛肉才不腥。

若有时间，可以中途换几次水更好，泡过之后，把牛腱子捞出冲洗一遍，再放锅中。

加入足量清水，开大火煮到沸腾，倒入一勺料酒，在高温情况下倒入料酒去腥效果更好，酒精挥发的时候带走腥味，再用勺子把脏东西去掉。

煮到没有脏东西时，把牛肉捞出冲洗干净。

炒锅预热，倒入少许食用油，放入黄豆酱、甜面酱，小火翻炒出香味，再倒入足量开水煮开。

放入生姜片、大葱段、干辣椒、八角、香叶、花椒，煮出香味后，加食盐调整味道，这时将牛肉放进锅中。

若有高压锅的话，可以把它们转进高压锅，这样就可以大大缩短时间，若没有就用砂锅、炖锅，时间比较长。

将牛肉煮到熟透，可以用筷子轻松扎穿后关火，用高压锅不好检验，大约压二十分钟关火查看。

关火后不要着急取出来，牛肉在汤汁里浸泡几个小时，让味道渗进牛肉内部，而且凉透的牛肉切的时候不容易散开，相反着急取出来的牛肉，味道淡还容易散。

酱牛肉做好了，味道和口感都非常好，香气浓郁，一点不腥，简单的几种料就能做出如此好吃的酱牛肉。

这种家庭酱牛肉做法你都学会了吗？人人容易上手，掌握3点：

（1）牛肉不要清洗后直接焯水，要先浸泡一段时间，多加这一步，才能去掉牛肉内部的血水，否则只焯水，血水去不干净，做好后就带有腥味。

（2）加酱料时，记住不要直接放进水里煮，而是要先炒一下，这样做出的香味才浓。

（3）牛肉熟透后，要再次浸泡，这样才能让牛肉充分入味，增加香味。

做好以上三点，做出的牛肉香气浓郁，不怕不香，你也快做一次尝尝，保准一次成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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