粉红马卡龙(马卡龙粉色一般是什么味的)

导语：法式马卡龙之粉色系--成功缔造马卡龙的做法步骤

马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。

马卡龙有个有趣的别名——少女的酥胸，我更想称它为马卡龙公主，因为对于一个烘焙爱好者来说，征服它是一件不容易的事。很多茄粉儿们都反映，马卡龙非常好看，自己很早就试着做过，但是从未成功过，最终放弃啦...... 有点儿心酸，但是番茄相信，只要坚持找出问题，就会有看的到的希望，最终番茄家攻坚出了法式马卡龙的配方哦，简单易学，一起来跟茄粉儿们分享吧！(收起)

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 杏仁粉60g 糖粉105g 蛋白50g 细砂糖20g 辅料 色素少许

【番茄配方】法式马卡龙之粉色系——成功缔造马卡龙的做法步骤

1. 糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒

2. 研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中

3. 将20g蛋白加入混合物中

4. 使蛋白和杏仁粉混合均匀

5. 拌匀后的混合物完全变得细滑

6. 在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀

7. 蛋白加细砂糖打发至干性发泡

8. 给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀

9. 再加入三分之一，快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑。加完最后的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了

10. 将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15px的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75px的面糊

11. 全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可

小贴士

1， 和杏仁粉一起混合的糖粉要用细砂糖打磨成糖粉用，不要直接用市面上买的掺了玉米淀粉的糖粉。

2， 挤好的马卡龙晾干，只要称量原料准确无误，搅拌手法准确，马卡龙糊不稠也不稀，放到通风的地方，很快就会结皮。

3， 马卡龙对于烤箱的温度，结皮时空气中的湿度、温度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的东西，如果你真的很感兴趣的话可以多试几次，多总结经验，找出适合自己的马卡龙制作方法。

4， 因为每个烤箱的温度都不太一样，方子中使用的温度和时间是根据我平时用的烤箱的温度设定的，在亲们烤的时候，要摸清自己烤箱的“脾气”。

关于这道菜的问题

本文内容由小美整理编辑！