每年这个时候又到了柚子成熟的季节了，柚子我们都很喜欢吃，但是柚子皮你们吃过没有？

下面介绍一下香辣柚子皮的做法：

腌柚子皮的做法:

1.将柚子切片，切成几毫米厚就好(也有人喜欢去皮的)

2.将切好的柚子皮装入盆中倒入开水浸泡，柚子皮浮力较大，可借用工具将柚子皮压入水中或将底层吸了水的柚子皮翻上来，保证尽量所有柚子皮都浸透。（浸泡一个晚上，目的是去除苦味）

3.浸泡了一个晚上后的柚子皮捞出，用清水多洗几遍，充分拧干水分去掉苦味待用。

4.将晾干的辣椒切碎，将生姜及剥皮的蒜瓣一同切成碎末倒入同一盆中！加入两勺盐、少许糖、少许味精或鸡精拌匀！

5.将挤干水分的柚子皮放入之前拌好的辣椒中拌匀，尝试味道，如果略淡可再加点盐拌匀。

6.装入罐中密封保存，边装边压实！放置1～2天，即可开罐食用。

注意事项:

1.配方中的配料可自行根据实际情况增减，因为柚子皮大小不一。

2.一定要先拌好配料再加柚子皮，因为柚子皮的质地易吸味道，同时拌会导致柚子很咸。另外，辣椒用盐腌制后会出水，正好柚子皮干，需要辣椒水分配合。拌配料时可咸一些，因为加入柚子皮后后吸走味道！

3.辣椒千万不要买彩椒，彩椒含水量大。腌制后口感不好吃，一般用红尖椒，喜欢辣的可适当加一些那种很小的红尖椒。

4.配料中没有味精或鸡精，但实际上适当加一点助于提味。

5.注意瓶子要干燥不能有水。

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