小刁子鱼怎么做(新鲜小刁子鱼怎么做好吃)

导语：外焦里嫩 口感酥脆 香酥小刁子鱼 一步一步教你做

小刁子非常小，名副其实的形如柳叶，但是看重它肉质新鲜。小不怕，小有小的做法。选择了煎的做法，用油量少，也健康一些。主料新鲜小刁子300克配料蒜5瓣、小红辣椒5个调料生抽1汤勺、陈醋1汤勺

锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水分的小刁子平铺在锅中，一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面。

两面都煎至金黄，关火，加入生抽。

加入一大勺陈醋。

撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

制作技巧1. 小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感。2. 煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透，基本达到炸的效果，可以连肉带骨一起吃，越嚼越香。鱼头最好不吃。3. 所有调料都是在关火之后再放入，利用余温使其吸收。选自nicole的《新手下厨》一书，版权所有。

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