五杯鹅的正宗做法窍门(五杯鹅的做法正宗的广东做法)

导语：回到农村老家，跟一个老师傅学做了一道名菜，五杯鹅

五杯鹅是广东珠三角一带的传统名菜，此菜嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，甜中带酸、酒香浓郁，使人食后齿颊留香，回味无穷。

做法：材料：一只鹅（五、六斤左右）

配料：四两杯。一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯水，一杯糖（不喜欢太甜，糖可以减少点）

步骤1：将鹅洗干净，整只沥干备用。（农村的都是大铁锅可以整只煮，家里没有那么大个锅的，可以把它分成四大块。）锅里先放适量的油，倒入一杯糖。慢火不断的翻炒，炒出糖焦色，这一步主要是为了给鹅上色，使其色泽鲜亮。

炒也糖色后，下鹅，给整只鹅上色，上完色把其它的四种材料放下去。水可以多加一杯，加适量的姜，蒜，小火慢煮。

在煮的过程中，要给鹅勤翻身。五分钟翻一次吧。大概这样的步骤要煮个四十分钟左右，用筷子扎一下鹅腿最厚部分，没有血水流出，就可以了。

步骤2：起锅，斩件，摆盘，色泽诱人。

步骤3：把锅里的汁淋在鹅上面，香喷喷，酸甜可口，特别开胃。

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